O tym, że domowe sosy są lepsze niż te ze sklepu, nikogo nie trzeba przekonywać. Czasami tylko trudno uwierzyć, że ich przygotowanie jest takie proste. Spokojnie można to zostawić na ostatnią chwilę i zająć się nimi nawet tuż przed kolacją wigilijną.
Jakie sosy warto zrobić?
Majonez kojarzy się z Wielkanocą, ale to przecież niezwykle uniwersalny sos. Będzie pasował do prostej sałatki śledziowej, ryby w galarecie czy wędlin. Można go zrobić więcej i użyć do sałatki jarzynowej. Z kolei sos tatarski jest niezastąpiony do wędlin i pasztetów. Sos chrzanowy świetnie komponuje się ze smażonym karpiem, rybami w galarecie i wędlinami. Mamy niezawodne przepisy na te trzy sosy.
Domowy majonez
Składniki:
2 żółtka
1,5 szklanki oleju roślinnego
łyżeczka ostrej musztardy
łyżka soku z cytryny
łyżeczka cukru pudru
sól i pieprz do smaku
ew. szczypta kurkumy
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki wyjmij wcześniej z lodówki, by miały temperaturę pokojową. Do naczynia włóż żółtka, musztardę, sok z cytryny, cukier puder. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj łyżką. Na koniec dodaj sól i pieprz. Gdy masa będzie jednolita, cienkim strumieniem dodawaj olej, jednocześnie ubijaj majonez za pomocą blendera. Cały sekret polega na tym, by olej dodawać powoli. Możesz dodać go mniej niż w przepisie, zależy, na jakiej konsystencji majonezu ci zależy. Gdy już będzie odpowiednia, sprawdź, czy jest odpowiednio doprawiony. Aby majonez miał bardziej wyrazisty kolor, dodaj do niego szczyptę kurkumy i wymieszaj.
Sos tatarski
Składniki:
2 ogórki konserwowe
4 marynowane grzyby
3 łyżeczki marynowanych kaparów (opcjonalnie)
łyżeczka musztardy
8–10 łyżek majonezu
sól, pieprz do smaku
szczypta cukru
Sposób przygotowania:
Ogórki, grzybki i kapary odsącz z zalewy. Następnie pokrój je najdrobniej, jak to tylko możliwe. Następnie wymieszaj z majonezem i musztardą. Dopraw do smaku przyprawami i jeszcze raz wymieszaj. Tak przygotowany sos przełóż do pojemnika z pokrywką i schowaj na kilka godzin do lodówki. Najlepiej smakuje po schłodzeniu.
Sos chrzanowy
Składniki:
4 łyżki chrzanu
3 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany
2 łyżki soku z cytryny
szczypta soli i pieprzu
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki sosu wymieszaj. Ważne jest, by użyć chrzanu, który ma w składzie wysoki procent tartego chrzanu.