Kluski śląskie, czyli kluski z dziurką. Danie proste i pyszne. W kluskowych dziurkach zatrzymuje się pyszny sos, dzięki czemu kluski są jeszcze pyszniejsze. Kluski z dziurką są niedrogie, robi się je wbrew pozorom szybko. Udadzą się, jeśli znamy odpowiednie proporcje. A do tych klusek w piątek podamy duszone, aromatyczne pieczarki.
Kluski śląskie, czyli kluski z dziurką - znane na Śląsku jako gumiklyjzy lub biołe kluski - to kultowe danie. Proste, tanie i sycące - czegoż chcieć więcej. Gumiklyjzy, rolada i modro kapusta to absolutny klasyk i król śląskiego obiadu niedzielnego. W ten piątek przygotujemy jednak kluski śląskie z duszonymi pieczarkami.
Legenda o kluskach śląskich
O kluskach śląskich krążą legendy. Jedna z nich mówi o "kluskowej bramie". To historia o tym, skąd się wzięła kluska na bramie kościoła św. Idziego we Wrocławiu. Opowiada o pewnym Konradzie, któremu zmarła żona. Potem ukazał mu się duch żony i obiecał, że co noc będzie na niego czekała przy kościele św. Idziego miska klusek. Nie może jednak zjeść wszystkich. Musi zostawić jedną kluskę. Przez kilka nocy się udawało, ale Konrad był łakomy i pewnego razu postanowił zjeść wszystkie kluski. Ta ostatnia uciekała mu jednak spod łyżki, skoczyła w górę i skamieniała na kościelnej bramie. A klusek w misce już następnej nocy nie było.
Smaczny obiad dla rodziny
Kluski śląskie idealnie miękkie, sprężyste i pyszne. Sekret tkwi w proporcjach ciasta. Klasyczna i sprawdzona proporcja na kluski śląskie to 4 części ugotowanych ziemniaków i 1 część mąki ziemniaczanej (objętościowo lub wagowo). Do klusek podamy uduszone pieczarki. Można też dodać do tego dania ulubioną surówkę.
Brak pomysłu na obiad? Podpowiadamy - genialnie proste kluski z dziurką i aromatyczne pieczarki
Składniki
- 500 g ugotowanych ziemniaków
- 125 g mąki ziemniaczanej
- sól
- 500 g pieczarek
- cebula
- ząbek czosnku
- 250 ml śmietany
- łyżka masła
- łyżka mąki
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie
Czyścimy pieczarki, kroimy na plasterki. Siekamy cebulę w piórka, siekamy czosnek. W garnku rozgrzewamy tłuszcz, wrzucamy pieczarki, cebulę i czosnek i dusimy na małym ogniu przez ok. 20 godziny pod przykryciem. Potem zdejmujemy pokrywkę, doprawiamy solą i pieprzem, zalewamy śmietaną rozrobioną z mąką i chwilę gotujemy. Pieczarki gotowe. Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę lub ugniatamy widelcem na gładką masę. Ziemniaki kładziemy w misce lub na płaskim talerzu, uklepujemy. Nożem zaznaczamy krzyż na ziemniakach i wyjmujemy 1/4 ziemniaków. W to miejsce dajemy mąkę ziemniaczaną. Potem znowu dodajemy do pozostałe ziemniaki i zagniatamy szybko ciasto. Nie zapomnijmy ciasta posolić. Zagotowujemy posoloną wodę. Kluski śląskie formujemy w dłoniach - nabieramy kulkę ciasta wielkości orzecha włoskiego, toczymy kulkę, spłaszczamy ją i robimy w niej dołek. Kluski gotujemy porcjami. Czekamy aż wypłyną na wierzch i od tej chwili gotujemy je jeszcze ok. trzy minuty. Kluski z dziurką gotowe. Podajemy je z pieczarkami.
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję
Źródło dziennik.pl
Powiązane
Beata Zatońska
Beata Zatońska, dziennikarka, autorka książek, miłośniczka i znawczyni Włoch oraz filmoznawczyni. Współautorka bloga italianki.pl oraz m.in. książki "Zmontowani". W Dziennik.pl zajmuje się tematyką show-biznesową oraz lifestylową.
Zobacz
|