Jak zrobić idealne ciasto na naleśniki? Takie, żeby wyszły delikatne, cieniutkie, miękkie i jednocześnie elastyczne? Sekret tkwi w składnikach i sposobie smażenia. Jest kilka trików, które sprawią, że naleśniki będą przygotowane tak, że nie powstydziłaby się ich restauracja z gwiazdkę Michelina. Zdradzamy, jak je przygotować - sposoby z sekretnego zeszytu babci.
Naleśniki to ulubione danie dzieci i dorosłych. Naleśnik można przygotować na słodko lub wytrawnie. Idealnie komponują się z wieloma dodatkami. Świetnie sprawdzają się jako danie obiadowe, pyszne śniadanie lub przekąska.
Naleśniki - ulubione danie Polaków
Naleśniki, wbrew pozorom, robi się szybko. Potrzeba zaledwie kilku składników, by wyczarować coś pysznego. Ważne, by naleśniki były jednocześnie elastyczne, puszyste i miękkie. W czym tkwi sekret? Zdradzamy tajny sposób z babcinego zeszytu. Tak przygotowane naleśniki będą świetnie smakowały np. z serem na słodko.
Sekret naprawdę miękkich i elastycznych naleśników
Usmażone naleśniki od razu układaj jeden na drugim i przykryj talerzem albo pokrywką. Nie zostawiaj ich odkrytych na blacie - szybko tracą wilgoć i stają się mniej elastyczne. Jeżeli robisz krokiety, możesz nawet usmażyć naleśniki dzień wcześniej. Po wystudzeniu włóż je do lodówki w szczelnie zamkniętym pojemniku. Następnego dnia będą nadal bardzo dobrze się zwijały.
Dlaczego naleśniki się rwą i nie są elastyczne?
- ciasto jest za gęste - dodaj odrobinę wody,
- naleśnik jest zbyt cienki - wlej odrobinę więcej ciasta,
- przewracasz go za wcześnie - poczekaj, aż brzegi wyraźnie się zetną.
Proporcje mistrzów - naleśniki idealne
Najważniejsza proporcja do zapamiętania: 250 ml mleka, 250 ml wody, 180 g mąki, 2 jajka. Jeśli chcemy mieć więcej naleśników, podwajamy lub potrajamy proporcje.
Idealne, elastyczne naleśniki - przepis (na około 10–12 naleśników)
Składniki
- 2 jajka
- szklanka mleka
- szklanka wody gazowanej
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki oleju lub roztopionego masła
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru - jeśli robimy naleśniki na słodko
Przygotowanie
Do miski wbijamy jajka, dodajemy mleko, wodę, sól i cukier, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę, cały czas mieszając trzepaczką. Ciasto powinno być dość rzadkie, o konsystencji do śmietanki. Dodajemy olej lub roztopione masło i dokładnie mieszamy. Odstawiamy ciasto na pół godziny - mąka wchłonie płyn, a gluten się rozluźni. Naleśniki będą znacznie bardziej elastyczne. Potem sprawdzamy konsystencję - jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dodajemy trochę wody. Mocno rozgrzewamy patelnię. Przed pierwszym naleśnikiem można delikatnie posmarować ją olejem. Wlewamy niewielką porcję ciasta i szybko rozprowadzamy po całej powierzchni patelni. Smażymy do momentu, aż brzegi zaczną lekko odchodzić od patelni. Wtedy przewracamy naleśnik. Drugiej strony zwykle wystarczy smażyć naleśnik o wiele krócej.
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję
Źródło dziennik.pl
Powiązane
Beata Zatońska
Beata Zatońska, dziennikarka, autorka książek, miłośniczka i znawczyni Włoch oraz filmoznawczyni. Współautorka bloga italianki.pl oraz m.in. książki "Zmontowani". W Dziennik.pl zajmuje się tematyką show-biznesową oraz lifestylową.
Zobacz
|