Początkujący grzybiarz przejdzie koło niego obojętnie. Najwyżej zaduma się nad jego dziwnym kształtem. Bo ten grzyb, zwany leśnym kalafiorem, wygląd ma imponujący. Nie wszyscy wiedzą, że jest bardzo smakowity i wymaga niewielu przygotowań. Można go już zbierać, bo jeszcze jakiś czas temu był pod ochroną. Podpowiadamy, gdzie go szukać i jak przyrządzić.
Gry ruszamy latem i jesienią na grzyby, warto mieć oczy szeroko otwarte i wcześniej wiele się o grzybach nauczyć. Warto rozejrzeć się za siedzuniem sosnowym, zwanym też leśnym kalafiorem, szmaciakiem lub kozią brodą. Ten grzyb to prawdziwy rarytas. Właśnie zaczął się sezon na siedzunie sosnowe.
Siedzuń sosnowy - gdzie go znajdziemy
Siedzuń sosnowy wygląda naprawdę o,ryginalnie. Naprawdę przypomina kalafior. Okazy zwykle są duże i mają charakterystyczną, pofałdowaną strukturę. Młode okazy mają jasnokremową barwę. Siedzuń sosnowy był objęty ochroną, ale już od 12 lat można go legalnie zbierać. Zakaz cofnięto w 2014 r. Uwaga, mogą jednak obowiązywać lokalne przepisy ochronne. Kozia broda to grzyb pasożytujący na drzewach, który pojawia się w środowisku swojego żywiciela. Najczęściej spotyka się go w borach sosnowych i świerkowych, rzadziej w lasach mieszanych czy dębowych z domieszką sosny. Lubi gleby suche, piaszczyste, bielicowe lub brunatne, o odczynie kwaśnym bądź obojętnym, a tylko sporadycznie rośnie na podłożu wapiennym.
Właściwości leśnego kalafiora
Siedzuń sosnowy jest gatunkiem jadalnym. Ma orzechowo-grzybowy smak. Zawiera cenne polisacharydy, związki o działaniu przeciwutleniającym oraz składniki, które według badań mogą wspierać odporność organizmu. Siedzuń sosnowy dostarcza również błonnika, witamin z grupy B i minerałów.
Jak przyrządzić siedzunia sosnowego, czyli leśny kalafior? Podajemy przepis
Siedzunia sosnowego, czyli kozią brodę, najlepiej usmażyć na maśle. Oczyszczonego grzyba dzielimy na niewielkie kawałki i smażymy na maśle - świetne będzie do tego masło klarowane. Gdy kawałki grzyba będą złociste, możemy je zajadać, posypane solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Można na siedzuniu sosnowym usmażyć jajecznicę - będzie pyszna.
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję
Źródło dziennik.pl
Powiązane
Beata Zatońska
Beata Zatońska, dziennikarka, autorka książek, miłośniczka i znawczyni Włoch oraz filmoznawczyni. Współautorka bloga italianki.pl oraz m.in. książki "Zmontowani". W Dziennik.pl zajmuje się tematyką show-biznesową oraz lifestylową.
Zobacz
|