Genialne wsparcie odporności. Nasze babcie co roku robiły ten sok. Podajemy przepis

Sok z czarnego bzu, bo o nim mowa, to prawdziwy eliksir zdrowia. Jego właściwości wprost trudno przecenić. Nasze babcie zbierały owce czarnego bzu i robiły z niego zdrowy sok, który wspierał odporność i pomagał, gdy przytrafiła się infekcja górnych dróg oddechowych.

Kiedy i jak zbierać owoce czarnego bzu?

Czarny bez rośnie na obrzeżach lasów, w zaroślach, nad brzegami wód, przy ogrodzeniach, na przydrożach, nieużytkach oraz w pobliżu domostw. Owoce czarnego bzu zbieramy od końca sierpnia do października, gdy są całkowicie dojrzałe, czarne i miękkie. Ścinamy całe baldachy w suchy dzień, wybierając krzewy z dala od ruchliwych dróg.

Właściwości soku z czarnego bzu

Czarny bez (Sambucus nigra) to silnie prozdrowotny krzew, którego kwiaty i w pełni dojrzałe owoce działają przeciwwirusowo, napotnie, wzmacniają odporność i pomagają w zwalczaniu przeziębień. Sok z czarnego bzu to źródło witamin i minerałów. Są w nim w nim m.in. witamiy C, A oraz z grupy B, a także potas, magnez, wapń i mangan. Wszystko to wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego. Sok z czarnego bzu ma też antocyjany - silne antyoksydanty, które neutralizują wolne rodniki i mają działanie przeciwzapalne. Sok z czarnego bzu wspiera odporność i układ krążenia. Sok z czarnego bzu stosowany jest przy przeziębieniach i infekcjach, łagodząc ich przebieg.

Babciny przepis na sok z czarnego bzu

Owoce czarnego bzu muszą być dojrzałe - zielone są toksyczne. Baldachy z owocami myjemy dobrze w zimnej wodzie. Potem obrywamy je z gałązek - odrzucamy resztki gałązek i szypułki. Nie wolno jeść surowych owoców czarnego bzu. Konieczna jest obróbka techniczna.

Składniki

• 1 kg dojrzałych owoców czarnego bzu
• 500 ml wody
• 500 g cukru
• sok z jednej cytryny

Przygotowanie

Umyte i oddzielone od gałązek owoce czarnego bzu wkładamy do garnka, zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na małym ogniu przez około 30 minut, aż owoce zmiękną i puszczą sok. W trakcie gotowania od czasu do czasu mieszamy. Ugotowane owoce cedzimy przez gęste sito lub gazę. Otrzymany płyn przelewamy do garnka. Dodajemy cukier i podgrzewamy na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Na koniec dodajemy sok z cytryny, który przełamie słodycz i podkreśli smak. Gorący sok przelewamy do wyparzonych butelek lub słoików i szczelnie zamykamy. Można dodatkowo poddać go pasteryzacji. Sok z czarnego bzu pasteryzuje się przez 10 do 20 minut w temperaturze około 85°C. Czas zależy od wielkości słoików lub butelek. Mniejsze naczynia wystarczy pasteryzować przez 10 minut, a większe przez kwadrans.