Zawsze pysznie i prosto. Przepis na idealną na piknik sałatkę z kurczakiem i orzechami włoskimi

Składniki na piknikową sałatkę z kurczakiem i orzechami włoskimi:

- 1 gotowy do ugotowania kurczak podzielony na mniejsze kawałki, - 1 pęczek warzyw na zupę (por, seler, marchew), - 2 średniej wielkości cebule, - 2 łyżki oleju słonecznikowego, - 200 g orzechów włoskich, - 2 łyżeczki nasion kolendry, - ½ pęczka koperku, - 3 gałązki mięty, - 1 ząbek czosnku, - 2 łyżki majonezu, - 3-4 łyżki soku z cytryny, - 1 łyżka płatków chili, - sól, świeżo zmielony czarny pieprz, - opcjonalnie: pestki z granatu.

Przygotowanie piknikowej sałatki z kurczakiem i orzechami włoskimi:

1. Zagotuj kurczaka w otwartym garnku z zimną wodą i ½ łyżki soli (użyj tyle wody, aby kurczak był szczelnie przykryty). Dodaj grubo pokrojoną włoszczyznę, gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny, a następnie wyjmij kurczaka z bulionu i odstaw do ostygnięcia. Przecedź bulion przez sito i trzymaj w cieple. 2. Zdejmij skórę z kurczaka, oddziel mięso od kości i poszarp je widelcem na kawałki wielkości kęsa. 3. Obierz i drobno posiekaj cebulę, zeszklij ją na oleju słonecznikowym, ale pilnuj aby się się zrumieniła. Smaż delikatnie na małym ogniu przez około 10 minut, w razie potrzeby podlej wodą. 4. Orzechy włoskie zmiel drobno w blenderze, dodaj około 200 ml gorącego bulionu z kurczaka i miksuj, aż powstanie gęsty sos. 5. Oderwij gałązki kopru od łodyg, odkładając kilka do dekoracji. Oskub listki mięty. Drobno posiekaj miętę i koperek, dodaj je do sosu orzechowego wraz z cebulą i majonezem, a następnie wymieszaj. 6. Kolendrę upraż na patelni bez dodatku tłuszczu, drobno rozdrobnij w moździerzu i dodaj do sosu orzechowego. 7. Drobno posiekaj czosnek i rozgnieć go z solą płaską stroną noża na pastę. Dodaj czosnek i sok z cytryny do sosu orzechowego, a następnie dopraw solą i pieprzem. 8. Wymieszaj kurczaka z sosem. Udekoruj sałatkę z kurczakiem koperkiem, płatkami chili i, opcjonalnie, pestkami granatu.