Dobre zrazy wyjdą nam z dobrego mięsa. Na zrazy zawijane najlepsze będzie mięso z wołowego udźca, krzyżowej, zrazowej lub ligawy. Gdy mięso będzie się dusiło, możemy sobie pogawędzić przed sobotnim obiadem.
Tani i zdrowy obiad dla rodziny
Przepis jest dość prosty, ale efekt zachwyca. Do przygotowania śląskich zrazów zawijanych używamy chudej wołowiny, którą trzeba dobrze rozbić. Takie roladki nadziewamy boczkiem, ogórkiem kiszonym i cebulą. Zrazy świetnie smakują z kluskami śląskimi i modrą kapustą, ale z powodzeniem możemy je podać np. z ziemniakami i buraczkami.
Brak pomysłu na obiad? Oto nasza propozycja - śląskie zrazy zawijane
Składniki
- około 800 g udźca wołowego
- 150 g surowego boczku wędzonego
- 3 średnie ogórki kiszone
- 2 średnie cebule
- 3 łyżki musztardy sarepskiej
- łyżeczka suszonego tymianku i majeranku
- olej roślinny
- 0,5 l domowego bulionu wołowego
- 2 liście laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- sól i pieprz
- mąka
Przygotowanie
Mięso czyścimy z błonek i kroimy na plastry, które dobrze rozbijamy. Plastry smarujemy musztardą i wkładamy mięso do lodówki na ok. godzinę. W tym czasie kroimy w paski boczek i ogórki, cebulę - w piórka. Zamarynowane mięso wyjmujemy z lodówki. Na każdy plaster kładziemy kawałek boczku, cebuli i ogórka - zawijamy mięso i spinamy wykałaczką lub obwiązujemy roladkę nitką. Roladki oprószamy przyprawami i mąką. Smażymy na złoty kolor na rozgrzanym tłuszczu. Przekładamy roladki do garnka, zalewamy bulionem lub wodą - płyn ma zakryć mięso - i dusimy na wolnym ogniu przez ok. godzinę. Do sosu wrzucamy ziele angielskie i liść laurowy. Gdy mięso będzie miękkie, zagęszczamy sos mąką. Zagotowujemy. Śląskie zrazy zawijane gotowe. Smacznego!
