Imbir to kłącze rośliny o charakterystycznym, ostrym smaku i aromacie. Od wieków stosowany jest w kuchni i medycynie tradycyjnej. Posiada bogate właściwości zdrowotne i kulinarne. Został prawdopodobnie po raz pierwszy odkryty na wyspach Melanezji, ale jego największą popularność osiągnął w Azji, skąd później trafił do regionu Morza Śródziemnego i dalej do innych części świata. Jest jedną z najstarszych roślin uprawnych, jednak w Polsce warunki do jego uprawy nie są odpowiednie, mimo że popyt na tę roślinę stale rośnie. W ostatnich latach zauważalny jest wzrost importu świeżego lub sproszkowanego imbiru.
Największe zainteresowanie budzi świeży korzeń imbiru, który ma wszechstronne zastosowanie. Można go spożywać na surowo. Przy zakupie imbiru warto zwrócić uwagę na jego kłącza, które powinny mieć jasną skórkę i być wolne od nietypowych znamion, mogących świadczyć o chorobach.
Korzeń imbiru zawiera bogactwo składników odżywczych, co sprawia, że ma liczne korzyści zdrowotne. W imbirze znajduje się wiele witamin i minerałów, takich jak sód, fosfor, wapń, cynk, mangan, żelazo i miedź. Jest także źródłem witamin C, K, E oraz A. Świeży imbir dostarcza również witaminy B1, B2 i kwasu foliowego. Ponadto zawiera węglowodany, olejki eteryczne, białka, tłuszcze i błonnik.
Jakie właściwości ma świeży imbir?
Działa przeciwzapalnie: Imbir zawiera gingerole, które mają silne właściwości przeciwzapalne. Może to pomóc w łagodzeniu objawów chorób zapalnych, takich jak reumatoidalne zapalenie stawów i choroba zwyrodnieniowa stawów.Działa przeciwgorączkowo: Bardzo dobrze sprawdza się w przypadku przeziębień infekcji górnych dróg oddechowych, a także przy wielu innych dolegliwościach.Łagodzi mdłości: Imbir jest znany ze swojej zdolności do łagodzenia mdłości i wymiotów. Działa to poprzez stymulację układu pokarmowego i hamowanie wydzielania kwasu żołądkowego.Wspomaga trawienie: Imbir pobudza wydzielanie soków trawiennych, co może poprawić trawienie i wchłanianie składników odżywczych. Może być również pomocny w przypadku zgagi i niestrawności.Działa przeciwwirusowo i przeciwbakteryjnie: Imbir ma właściwości przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne, które mogą pomóc w zwalczaniu infekcji. Może być również pomocny w hamowaniu wzrostu grzybów.Wzmacnia odporność: Imbir jest bogaty w antyoksydanty, które mogą pomóc wzmocnić układ odpornościowy i chronić organizm przed chorobami.Może łagodzić bóle menstruacyjne: Imbir może być pomocny w łagodzeniu bólu i skurczów związanych z miesiączką.Może wspomagać odchudzanie: Niektóre badania sugerują, że imbir może pomóc w przyspieszeniu metabolizmu i spaleniu tłuszczu.Poprawa nastroju: Niektóre osoby stosują imbir w celu poprawy nastroju i łagodzenia objawów lęku i depresji.
Do czego warto dodawać świeży imbir?
Świeży imbir to niezwykle wszechstronny składnik, który można dodawać do wielu potraw i napojów, zarówno słodkich, jak i wytrawnych.
Dania wytrawne:
- Mięsa: Imbir doskonale komponuje się z różnymi rodzajami mięsa, takimi jak kurczak, wołowina, wieprzowina i jagnięcina. Można go dodawać do marynat, sosów lub posypać nim mięso przed pieczeniem lub smażeniem.
- Ryby i owoce morza: Imbir nadaje rybom i owocom morza pikantny, cytrusowy posmak. Można go dodawać do zup rybnych, sosów, marynat, a nawet do sushi.
- Warzywa: Imbir świetnie komponuje się z warzywami, takimi jak brokuły, kalafior, marchew i papryka. Można go dodawać do warzyw stir-fry, zup, curry i innych potraw.
- Zupy: Imbir to popularny składnik wielu zup azjatyckich, takich jak tom yum i pho. Można go również dodawać do zup kremowych, warzywnych i bulionów.
- Sosy i dressingi: Imbir nadaje sosom i dressingom pikantny, orzeźwiający smak. Można go dodawać do sosów teriyaki, sosów sałatkowych, sosów do maczania i dipów.
- Ryż i makarony: Imbir można dodawać do dań z ryżu i makaronu, aby nadać im głębię smaku. Można go podsmażyć z cebulą i czosnkiem przed dodaniem ryżu lub makaronu, a także użyć do przygotowania sosu.
Dania słodkie:
- Ciasta i ciasteczka: Imbir to popularny składnik pierników, ciasteczek imbirowych i innych słodkich wypieków. Dodaje im korzennego, rozgrzewającego smaku.
- Desery: Imbir można dodawać do puddingów, kremów, musów i innych deserów. Można go również wykorzystać do przygotowania syropu imbirowego, który można polewać lodami lub owocami.
- Napoje: Imbir to popularny składnik herbaty imbirowej, która jest pyszna i zdrowa. Można go również dodawać do smoothies, koktajli i lemoniady.
Inne zastosowania:
- Marynaty: Imbir można dodawać do marynat do mięs, ryb i warzyw. Nadaje im pikantny, cytrusowy posmak i pomaga zmiękczyć mięso.
- Kiszonki: Imbir można dodawać do kiszonych ogórków, kapusty i innych warzyw. Nadaje im pikantny smak i pomaga w procesie fermentacji.
- Konfitury: Imbir można dodawać do konfitur z owoców, takich jak jabłka, gruszki i pomarańcze. Nadaje im pikantny, cytrusowy posmak i pomaga zachować świeżość.
Przeciwskazania do spożywania świeżego imbiru
Chociaż imbir jest ogólnie bezpieczny do spożycia dla większości ludzi, to należy go stosować z umiarem. Należy stosować go ostrożnie, jeśli przyjmuje się leki rozrzedzające krew, ponieważ może on zwiększać ryzyko krwawienia. Ponadto nadmierne jego spożycie może powodować skutki uboczne, takie jak zgaga i biegunka. Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny skonsultować się z lekarzem przed spożyciem imbiru w dużych ilościach. Imbir może też wchodzić w interakcje z niektórymi lekami, dlatego przed spożyciem imbiru najlepiej skonsultuj się z lekarzem.