Kotlet de volaille śmiało można nazwać klasyką gatunku. To danie sprawdzi się zarówno podczas niedzielnego obiadu jak też urodzinowych czy świątecznych przyjęć. Najlepiej smakują te klasyczne, bez żadnych udziwnień. Jak je zrobić by wyszły idealne i smaczne? Spróbujcie tego przepisu od Ewy Wachowicz.
Definicja kotleta de volaille mówi, że to kotlet panierowany w jajku i bułce tartej, smażony na głębokim oleju lub klarowanym maśle. By go dobrze przygotować trzeba roztłuc pierś kurczaka i nadziać masłem oraz przyprawami.
Kotlety de volaille. Co włożyć do środka?
Oryginalny de volaille powinien mieć w środku tylko koperek i masło albo masło ziołowe z dodatkiem czosnku. Istnieją jednak różne warianty tego kotleta. W niektórych wersjach można wykorzystać przyprawy i zioła a także ser.
Chociaż polska nazwa może sugerować francuskie pochodzenie, kotlet ten "narodził się" na wschodzie i w większości krajów nazywany jest "kotletem po kijowsku". Jak przygotowuje go Ewa Wachowicz i z czym go podaje? Poniżej prezentujemy jej przepis na kotlet de volaille. W tej wersji będzie idealny nie tylko na niedzielny obiad.
Kotlety de volaille - przepis
Składniki:
- filet z podwójnej piersi kurczaka
- sól
- pieprz
- 100 g - masła solonego
- pęczek koperku
- mąka do panierowania
- 2 jajka + szczypta soli
- bułka tarta
- masło klarowane do smażenia
Do podania:
- purée z ziemniaków
- surówka z marchewki
Sposób przygotowania:
- Filety przekroić wzdłuż na pół, nie docinając jednak do końca. Rozłożyć, przykryć folią i delikatnie rozklepać. Oprószyć solą i pieprzem z każdej strony. Na mięsie ułożyć masło. Oprószyć drobno posiekanym koperkiem i zwinąć (podobnie jak gołąbki).
- Opanierować w mące, jajkach roztrzepanych z solą, ponownie w mące i jajkach, a na końcu w bułce tartej.
- Usmażyć w głębokim tłuszczu. Podawać klasyczne kotlety de volaille z purée i surówką z marchewki lub pieczonymi ziemniakami.
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję
Źródło dziennik.pl
Powiązane
Marta Kawczyńska
Marta Kawczyńska – dziennikarka Dziennik.pl. Ukończyła Filologię Polską na Uniwersytecie Warszawskim ze specjalizacją animacja kultury, jest też psychoterapeutką tańcem i ruchem (DMT). Pracowała m.in. w Gazecie Stołecznej, Super Expressie, TVP. Jest autorką książki "Alopecjanki. Historie łysych kobiet" oraz współautorką poradników "Nastolatka". Specjalizuje się w tematyce show-biznesowej oraz społecznej. W Dziennik.pl zajmuje się działem życie gwiazd, nostalgia, kultura. Prowadzi podcasty "Kawka z…" i "Dziennik Kryminalny" emitowane na kanale DGP Infor na Youtubie.
Zobacz
|