To jest czas na przetwory z ogórków na zimę. Gdy otworzymy taki słoiczek z pachnącą zawartością jesienią lub zimą, będziemy z czułością wspominać lato i dziękować sobie stokrotnie za przygotowanie tych pyszności. Chrupiące ogórki papieskie są idealne do kanapek i mięs. Świetnie smakują też z serem.
Kto raz spróbuje ogórków papieskich przekona się, że to jedne z najlepszych przetworów z ogórków, jakie kiedykolwiek jadł. Ten przepis krąży od lat.
Pikle i kiszonki to idealne przetwory na zimowe dni. Pasują do wszystkiego - można je dodawać do kanapek, do zimnych mięs na przyjęciach. Są idealną wytrawną przekąską. Ogórki papieskie są chrupiące, wyraziste i pasują do wielu potraw.
Ogórki papieskie - skąd ta nazwa?
Dlaczego mówi się o tych ogórkach "papieskie"? Koncepcji jest wiele. Są tacy, którzy twierdzą, że to dlatego, że mają one niebiański smak. Inni uważają, że to dlatego, że "są warte grzechu". A może kiedyś podano je papieżowi i mu zasmakowały? To tajemnica.
Ogórki - gwiazda przetworów na zimę
Ogórki świetnie chłoną smaki, ponieważ w 95 proc. składają się z wody i mają porowaty miąższ. Szybko przenikają aromatami i smakami. Pasuje do nich wiele przypraw i dodatków, także tych wyrazistych. Proponujemy przygotowanie ogórków papieskich o smaku delikatnie podkręconym słodyczą. Są tak pyszne, że nie powtrzymacie się od wyjadania ich prosto ze słoika.
Ogórki papieskie do słoików na zimę - przepis
Składniki:
- 5 kg ogórków gruntowych
- 3 łyżki soli
- pół litra octu
- 600 g cukru
- rodzynki
- pieprz w ziarnkach
- ząbki czosnku - po jednym na słoik
- nasiona kopru
- gorczyca
Przygotowanie:
Ogórki przed umyciem dobrze jest umieścić w misce lub zlewie i zalać zimną wodą. Zostawiamy na co najmniej godzinę. Dzięki temu zabiegowi pozostaną chrupiące. Ogórki kroimy na ćwiartki, zasypujemy solą i znowu odstawiamy na dwie godziny. Po tym czasie odlewamy sok z ogórków. Przygotowujemy zalewę. Do garnka wsypujemy cukier, wlewamy wodę i ocet. Całość zagotowujemy. Do wyparzonych słoików wkładamy po ząbku czosnku, wsypujemy po kilkanaście ziaren pieprzu, tyle samo rodzynków, pół łyżeczki gorczycy i szczyptę nasion kopru. Ogórki ciasno upychamy w słoikach. Zalewamy zalewą. Ogórki muszą być całkowicie przykryte. Wlewamy do wysokiego garnka wodę, wkładamy słoiki i gotujemy przez 5 minut - jeśli będziemy gotować je zbyt długo, stracą chrupkość. Wyjąć, obrócić do góry dnem. Po upływie 24 godzin odwrócić słoiki. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Do jedzenia ogórki papieskie nadają się po 10, 15 dniach.
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję
Źródło dziennik.pl
Powiązane
Beata Zatońska
Beata Zatońska, dziennikarka, autorka książek, miłośniczka i znawczyni Włoch oraz filmoznawczyni. Współautorka bloga italianki.pl oraz m.in. książki "Zmontowani". W Dziennik.pl zajmuje się tematyką show-biznesową oraz lifestylową.
Zobacz
|