Jeden garnek ziemniaków, trzy tanie obiady. Trzeciego dnia robię z nich domowe kluski

Ugotuj raz, wykorzystaj trzy razy

Najważniejsza zasada jest prosta: pierwszego dnia gotujemy więcej ziemniaków, niż potrzebujemy do jednego obiadu. Część podajemy od razu, a pozostałe po ostudzeniu chowamy do lodówki. Dzięki temu baza dwóch kolejnych posiłków jest już gotowa.

Do takiego planu najlepiej wybierać ziemniaki mączyste lub ogólnoużytkowe. Po ugotowaniu łatwo je rozgnieść, dlatego dobrze sprawdzają się zarówno w kotlecikach, jak i w domowych kluskach.

Co warto kupić?

• około 2 - 2,5 kg ziemniaków

• jajka

• mąka ziemniaczana

• mąka pszenna - niewielka ilość

• 2 cebule

• marchew lub ulubiona surówka

• jogurt naturalny albo śmietana

• koperek lub natka pietruszki

• olej do smażenia

• sól, pieprz i ulubione przyprawy

To baza, którą można łatwo dopasować do tego, co już znajduje się w lodówce. Jeśli zostały warzywa, kawałek sera czy sos z poprzedniego dnia, również można wykorzystać je w kolejnych posiłkach.

Dzień 1. Klasyczne ziemniaki z jajkiem sadzonym i surówką

Pierwszego dnia nie trzeba komplikować obiadu. Świeżo ugotowane ziemniaki z koperkiem, jajkiem sadzonym i prostą surówką tworzą tani, domowy posiłek. Najważniejsze, aby od razu ugotować większą porcję ziemniaków.

Składniki

• świeżo ugotowane ziemniaki

• 1 do 2 jajek na osobę

• koperek lub natka

• surówka z marchewki albo inne warzywa

• jogurt lub śmietana

• sól i pieprz

Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, pokrój na podobnej wielkości kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.

2. Odcedź je bardzo dokładnie i pozostaw na chwilę w gorącym garnku, aby odparował nadmiar wilgoci.

3. Porcję przeznaczoną na pierwszy obiad podaj z koperkiem, jajkiem sadzonym i surówką.

4. Pozostałe ziemniaki wystudź. Nie trzymaj ich długo w temperaturze pokojowej; po ostudzeniu przełóż do zamkniętego pojemnika i schowaj do lodówki.

Dzień 2. Chrupiące kotleciki z ugotowanych ziemniaków

Drugiego dnia ziemniaki wyglądają i smakują już zupełnie inaczej. Wystarczy je rozgnieść, dodać cebulę, jajko oraz odrobinę mąki. Z masy powstaną rumiane kotleciki, które można podać z sosem jogurtowym i surówką.

Składniki

• około 600 g ugotowanych, zimnych ziemniaków

• 1 jajko

• 1 mała cebula

• 1-2 łyżki mąki pszennej (tylko w razie potrzeby)

• pieprz i ulubione zioła

• olej do smażenia

• jogurt naturalny do podania

Jak zrobić kotleciki?

1. Zimne ziemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie rozgnieć.

2. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na niewielkiej ilości oleju.

3. Połącz ziemniaki z cebulą i jajkiem. Dopraw pieprzem oraz ziołami.

4. Jeżeli masa jest bardzo miękka, dodaj niewielką ilość mąki. Nie wsypuj jej zbyt dużo, bo kotleciki staną się twarde.

5. Uformuj płaskie kotleciki i smaż na rozgrzanej patelni, aż z obu stron będą wyraźnie złociste.

6. Podawaj od razu z jogurtem doprawionym pieprzem i ziołami.

Dzień 3. Domowe kluski ziemniaczane

Trzeciego dnia z tej samej bazy można zrobić prawdziwie domowy obiad. Zimne, ugotowane ziemniaki świetnie nadają się na kluski śląskie. Są miękkie, delikatne i potrzebują zaledwie kilku składników.

Składniki

• ugotowane i całkowicie wystudzone ziemniaki

• mąka ziemniaczana

• 1 jajko, o ile jest taka potrzeba

• sól

• podsmażona cebulka, sos lub jogurt do podania

Prosty patent na właściwą ilość mąki

W przypadku klusek śląskich nie trzeba ważyć mąki. Przeciśnięte ziemniaki wyrównaj w misce, podziel powierzchnię na cztery równe części i wyjmij jedną ćwiartkę. Puste miejsce wypełnij mąką ziemniaczaną do poziomu ziemniaków, a następnie dodaj z powrotem wyjętą część.

To wygodna metoda pozwalająca dopasować ilość skrobi do porcji ziemniaków. Jeśli masa jest bardzo sucha, jajko nie zawsze jest konieczne; jeśli trudno ją połączyć, można dodać jedno małe jajko.

Jak zrobić domowe kluski?

1. Zimne ziemniaki przeciśnij przez praskę lub bardzo dokładnie rozgnieć, aby nie było grudek.

2. Zastosuj metodę jednej czwartej i dodaj mąkę ziemniaczaną. Dodaj szczyptę soli oraz opcjonalnie jajko.

3. Krótko zagnieć jednolitą masę. Nie wyrabiaj jej dłużej niż potrzeba.

4. Odrywaj małe porcje, formuj kulki i palcem zrób charakterystyczne wgłębienie na środku.

5. Wrzucaj kluski partiami do osolonego wrzątku. Po wypłynięciu gotuj je jeszcze krótko, zwykle około 1-2 minut, zależnie od wielkości.

6. Wyjmuj łyżką cedzakową i podawaj z podsmażoną cebulką, sosem albo innym ulubionym dodatkiem.

Dlaczego ziemniaki na kluski powinny być zimne?

Świeżo ugotowane ziemniaki zawierają dużo pary i wilgoci. Jeśli od razu zaczniemy wyrabiać z nich ciasto, łatwo dosypać za dużo mąki. Po wystudzeniu ziemniaki są stabilniejsze, a masa na kluski zwykle daje się łatwiej formować.

Dlatego planowanie trzeciego obiadu z ziemniaków ugotowanych wcześniej ma dodatkową zaletę: nie tylko oszczędza czas, ale wręcz sprzyja przygotowaniu dobrego ciasta.

Jak przechować ugotowane ziemniaki na kolejne dni?

Ugotowane ziemniaki należy po odcedzeniu wystudzić bez niepotrzebnego przetrzymywania ich przez wiele godzin na kuchennym blacie. Następnie najlepiej umieścić je w szczelnym pojemniku w lodówce. Do kolejnych dań wykorzystujemy porcje, które wyglądają i pachną prawidłowo.

Jeśli wiemy, że nie zużyjemy ich w najbliższych dniach, lepiej zmienić plan albo odpowiednią porcję zamrozić w formie gotowego dania, zamiast czekać, aż produkt się zmarnuje.

Jedna baza, a trzy zupełnie różne obiady

Pierwszego dnia ziemniaki są klasycznym dodatkiem do jajka i surówki. Drugiego trafiają na patelnię jako chrupiące kotleciki, a trzeciego zmieniają się w miękkie domowe kluski. Dzięki temu nie ma wrażenia jedzenia przez kilka dni tego samego.

To właśnie na tym polega oszczędne planowanie posiłków: nie trzeba kupować najtańszych produktów za wszelką cenę. Często większą różnicę robi wykorzystanie do końca tego, co już kupiliśmy, oraz przygotowanie jednej bazy, z której później można szybko stworzyć kilka dań.