Jajecznica to królowa śniadań
Jajecznica to niekwestionowana liderka śniadań. Nie tylko w Polsce, ale i na całym świecie to danie święci tryumfy. Niektórzy lubią ją lekko, inni mocno ściętą. Podobnie jest z dodatkami. Niektórym wystarczy tylko masło i cebulka, inni przepadają za jajecznicą z szynką, kiełbasą, papryką a nawet oliwkami czy pomidorami.
Jak zrobić kremową jajecznicę?
Nie ma chyba osoby, która nie lubi jajecznicy o kremowej konsystencji. Ta sucha i twarda chyba jeszcze nikomu nie przypadła do gustu. Co zrobić, by właśnie taka była jajecznica, którą usmażymy? Okazuje się, że wystarczy zrobić tę jedną rzecz przed smażeniem.
Ten naprawdę prosty trik sprawi, że nasza jajecznica będzie miała idealne kremową konsystencję. Okazuje się, że najpierw należy rozbić jajka i oddzielić białka od żółtek. Ten sposób smażenia nazywany jest jajecznicą po warmińsku. Po rozdzieleniu, białka przekładamy do miski i lekko roztrzepujemy. Chodzi o to, by piana była luźna i dobrze napowietrzona.
Co dodać do jajecznicy, by była kremowa?
Na patelni rozgrzewamy grudkę masła klarowanego i wlewamy białko. Mieszamy, by nie zrobił się z niego omlet. Po tej czynności dodajemy żółtka i przyprawy.
Mieszamy jajecznicę tak długo aż uzyskamy odpowiednią, kremową konsystencję. Do jajecznicy można dodać łyżkę śmietany lub jogurtu. Należy tylko pamiętać, by ten składnik miał temperaturę pokojową.
Przepis na kremową jajecznicę
Składniki:
- 2-3 świeże jajka
- 1 czubata łyżeczka prawdziwego masła (min. 82% tłuszczu)
- 1 łyżeczka gęstej śmietany 18% lub 30% (opcjonalnie, dla jeszcze większej kremowości)
- sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Wbij jajka do miseczki i roztrzep je delikatnie widelcem lub trzepaczką, aby żółtka połączyły się z białkami, ale nie napowietrzaj ich zbyt mocno.
- Rozpuść masło na patelni na małym ogniu. Masło powinno się lekko spienić, ale nie zbrązowieć.
- Używając silikonowej lub drewnianej łopatki, delikatnie zgarniaj jajka od brzegów patelni do jej środka. Rób to powoli i nieustannie.
- Aby jajka nie ścięły się za mocno, zdejmij patelnię z ognia na kilkanaście sekund podczas mieszania, a następnie postaw ją z powrotem.
- Gdy jajka są jeszcze lekko wilgotne i błyszczące, zdejmij patelnię z ognia (jajecznica "dojdzie" jeszcze na ciepłym talerzu). Wtedy dodaj śmietanę, sól oraz pieprz i wymieszaj.
