Schabowy, ach schabowy - można sobie zanucić. Wszak to król polskich obiadów. Jak mamy schab, możemy z niego szybko wyczarować wiele pysznych dań. Schab to mięso, które świetnie komponuje się z wieloma przyprawami i warzywami. Ze schabu najczęściej robimy schabowe, ale warto poszerzyć obiadowy, schabowy repertuar. Dziś, czyli we wtorek, robimy kruche talarki ze schabu w aksamitnym sosie.
Kruche talarki przygotujemy ze schabu. Będą pyszne, ważne jednak, by przestrzegać zasad. Aby mięso było soczyste, przed duszeniem trzeba będzie je szybko obsmażyć na mocnym ogniu. Wcześniej namoczymy je w solance na ok. 15 minut. Potem będziemy się z schabowymi plastrami obchodzić delikatnie i dusić je na wolnym ogniu. Kruche schabowe talarki przyrządzimy w sosie koperkowym - koperek podbije aromat. Będą przepyszne.
Smaczny obiad dla rodziny
Kruche schabowe talarki w aksamitnym sosie podamy np. z ziemniakami z wody i ulubioną surówką. Schab to część wieprzowej tuszy, która cieszy się u nas ogromną popularnością. Można ze schabu przygotować wiele pysznych potraw. Nie ma też problemu z kupieniem ładnego kawałka schabu. Wybierajmy taki, który ma delikatne, różowe mięso i nie ma wielu żyłek tłuszczu.
Brak pomysłu na obiad? Oto nasza propozycja - kruche schabowe talarki w aksamitnym sosie
Składniki
- 1 kg schabu bez kości,
- 2 łyżki smalcu
- pęczek koperku
- średnia cebula
- 3 ząbki czosnku,
- sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, odrobina gałki muszkatołowej,
- łyżeczka słodkiej papryki
- śmietana kremówka do zabielenia sosu
- szklanka bulionu lub wody
Przygotowanie
Schab kroimy na plastry o grubości ok. 1,5 cm, potem lekko je rozbijamy, ale uważamy, żeby nie uszkodzić mięsa. Nacieramy je przyprawami, a potem obtaczamy w mące. Obsmażamy szybko na rozgrzanym smalcu - bierzemy jedną łyżkę. Potem przekładamy je do rondla. Cebulę siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę. Podsmażamy na smalcu, który został na patelni - jeśli jest go za mało, dodajemy trochę. Gdy cebula się zeszkli, wrzucamy ją na schab w rondlu. Podlewamy bulionem lub wodą tak, by mięso było całkowicie zakryte. Dodajemy paprykę. Dusimy pod przykryciem do miękkości - ok. piętnaście minut na średnim ogniu. Zaglądamy raz na jakiś czas i jeśli sos wyparuje, uzupełniamy go. Sos zabielamy śmietaną i wsypujemy do niego posiekany drobno koperek. Kruche schabowe talarki w aksamitnym sosie gotowe. Smacznego!
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję
Źródło dziennik.pl
Powiązane
Beata Zatońska
Beata Zatońska, dziennikarka, autorka książek, miłośniczka i znawczyni Włoch oraz filmoznawczyni. Współautorka bloga italianki.pl oraz m.in. książki "Zmontowani". W Dziennik.pl zajmuje się tematyką show-biznesową oraz lifestylową.
Zobacz
|