Tajemnicza nazwa i przepyszne danie. W PRL wszyscy wiedzieli, co się za tą nazwą kryje. Na czwartek proponujemy forszmak lubelski, pyszne danie regionalne, które podbiło kuchnię PRL. To gęsta, sycąca zupa, do której można wrzucić to, co akurat mamy pod ręką - kiełbasę, mięso, pieczarki, ogórki kiszone. Taka polska zupa gulaszowa.
Węgrzy mają swoją zupę gulaszową, czyli gulyás, gulyásleves. A my mamy forszmak lubelski. To to aromatyczna i sycąca zupa, danie idealne na jesień lub zimę. To zupa w duchu zero waste, czyli wykorzystujemy jedzenie, niczego nie wyrzucamy.
Forszmak - danie, które pokochał PRL
Forszmak robił karierę na stołach w latach 70. i 80. XX wieku. Choć warto podkreślić, że podobne, jednogarnkowe potrawy podawano już w XVIII wieku. Przepis na forszmak znajdziemy w pochodzących z tamtego czasu książkach kucharskich. To danie stało się symbolem kuchni lubelskiej. Tradycyjnie przygotowywano go z resztek mięs i wędlin po świętach, a do jego charakterystycznego smaku przyczynia się połączenie wędzonego mięsa, kiszonych ogórków, koncentratu pomidorowego, pieczarek i śmietany.
Smaczny obiad dla rodziny
Do forszmaku możemy dodać kiełbasę, drób, boczek, mięso. Co nam w duszy zagra. Jeden składnik musi być - to ogórki kiszone. Bez nich forszmak forszmakiem nie będzie. Nie sposób też pominąć koncentratu pomidorowego.
Brak pomysłu na obiad? Oto nasza propozycja - forszmak, król jesiennych obiadów w PRL
Składniki
- 500 g mięsa - np. wędlin, mięsa z rosołu, boczku, kiełbasy
- 4 ziemniaki
- 2 cebule
- 1 łyżka oleju
- litr bulionu np. drobiowego
- 3 ogórki kiszone
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka masła
- łyżka mąki pszennej
- 2 ząbki czosnku
- 5 pieczarek
- przyprawy: pieprz, majeranek, ziele angielskie, liście laurowe, słodka i ostra papryka, sól
Przygotowanie
Obieramy i siekamy cebulę oraz czosnek. Kroimy mięso, kiełbasę i boczek. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, obsmażamy mięso i wędlinę, potem wkładamy je do garnka bulionem. Na tej samej patelni podsmażamy cebulę i czosnek - też wkładamy do garnka. Dodajemy przyprawy, koncentrat pomidorowy oraz pokrojone pieczarki. Zagotowujemy. Dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę i gotujemy do miękkości. Potem dodajemy pokrojone w kostkę ogórki kiszone. Znowu chwilę gotujemy. Z masła i mąki robimy zasmażkę, dodajemy trochę zupy, a potem gotową zasmażkę wlewamy do garnka. Mieszamy. Forszmak lubelski można podać z kleksem śmietany i z pajdą świeżego chleba.
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję
Źródło dziennik.pl
Powiązane
Beata Zatońska
Beata Zatońska, dziennikarka, autorka książek, miłośniczka i znawczyni Włoch oraz filmoznawczyni. Współautorka bloga italianki.pl oraz m.in. książki "Zmontowani". W Dziennik.pl zajmuje się tematyką show-biznesową oraz lifestylową.
Zobacz
|