Ten dżem zrobisz za grosze. Wystarczą jabłka i kilka prostych dodatków

Domowy dżem jabłkowy to sposób na wykorzystanie owoców

Jesienią jabłka są łatwo dostępne, ale ten przepis przydaje się przez cały rok. Można wykorzystać zarówno owoce słodkie, jak i bardziej kwaskowe, a także te, które nie wyglądają już idealnie. Ważne, by odciąć obite miejsca i nie używać jabłek spleśniałych ani zepsutych.

W przeciwieństwie do sklepowych przetworów samodzielnie przygotowany dżem pozwala kontrolować ilość cukru i dodatków. Nie trzeba też sięgać po gotowe mieszanki żelujące. Jabłka naturalnie zawierają pektyny, a podczas gotowania odparowuje z nich woda. Dzięki temu masa stopniowo gęstnieje.

Jakie jabłka wybrać na dżem?

Najlepszy smak daje połączenie odmian słodkich i kwaśnych. Antonówka czy szara reneta zapewnią wyrazistą nutę, natomiast słodsze jabłka złagodzą smak i pozwolą ograniczyć cukier. Jeśli masz tylko jedną odmianę, również się sprawdzi.

Dla bardziej aksamitnej konsystencji obierz owoce i pokrój je na drobne kawałki. Jeśli wolisz dżem z wyczuwalnymi cząstkami, część jabłek możesz pozostawić w większej kostce. Skórki można zachować, ale wtedy gotowy dżem warto dokładnie zblendować.

Składniki na domowy dżem z jabłek

Na około 3-4 niewielkie słoiki (zależnie od stopnia odparowania) przygotuj:

• 1,5 kg jabłek (waga przed obraniem i usunięciem gniazd nasiennych),
• 150-250 g cukru, zależnie od słodyczy owoców,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 80-100 ml wody,
• opcjonalnie: ½ łyżeczki cynamonu lub odrobina wanilii.

Cukier najlepiej dodawać stopniowo i próbować masę pod koniec gotowania. Jeśli jabłka są bardzo słodkie, może wystarczyć mniejsza ilość. Pamiętaj jednak, że mniej cukru oznacza zwykle krótszą trwałość przetworu po otwarciu.

Jak zrobić dżem jabłkowy krok po kroku?

Jabłka umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Przełóż do garnka z grubym dnem, dolej wodę i skrop owoce sokiem z cytryny. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem około 15-20 minut, aż jabłka zmiękną. Co jakiś czas zamieszaj, by nic nie przywarło.

Dodaj cukier i ewentualnie cynamon. Zdejmij pokrywkę i gotuj kolejne 25-45 minut, mieszając coraz częściej. Czas zależy od soczystości owoców i szerokości garnka. Gdy jabłka się rozpadną, rozgnieć je tłuczkiem lub krótko zblenduj. Jeśli chcesz zachować kawałki owoców, pomiń blendowanie.

Dżem jest gotowy, kiedy wyraźnie zgęstnieje. Możesz wykonać prosty test: nałóż łyżeczkę masy na schłodzony talerzyk. Jeśli po chwili nie rozpływa się szybko, konsystencja jest odpowiednia. Pamiętaj, że po ostygnięciu dżem dodatkowo zgęstnieje.

Co zrobić, żeby dżem nie był zbyt rzadki?

Najczęstszy błąd to zbyt krótkie gotowanie lub użycie bardzo soczystych jabłek. Zamiast od razu dosypywać dużo cukru, pozwól masie spokojnie odparować bez przykrywki. Szeroki garnek ułatwi ten proces, ale wymaga częstszego mieszania.

Jeżeli dżem ma trafić do ciasta, warto przygotować go nieco gęstszego. Do naleśników i owsianki może pozostać bardziej miękki. Sok z cytryny równoważy słodycz i pomaga zachować przyjemny smak owoców.

Jak przechowywać domowy dżem?

Jeśli planujesz zjeść dżem w najbliższych dniach, przełóż go do czystego pojemnika, ostudź i przechowuj w lodówce. Najlepiej zużyć go w ciągu około tygodnia, używając za każdym razem czystej łyżeczki.

Na dłuższe przechowywanie przełóż gorący dżem do czystych, wyparzonych słoików i zastosuj sprawdzoną metodę pasteryzacji odpowiednią do kwaśnych przetworów owocowych. Samo zakręcenie gorącego słoika nie gwarantuje bezpiecznego przechowywania w temperaturze pokojowej. Po otwarciu trzymaj przetwór w lodówce.

Domowy dżem jabłkowy smakuje znakomicie z chrupiącym pieczywem, twarożkiem, placuszkami i racuchami. To prosty sposób, by zamknąć smak jabłek w słoiku i mieć pod ręką dodatek do śniadań oraz deserów.