Składniki na gruszki w syropie (na ok 6 słoików o pojemności 500 ml):
- 3,5–4 kg gruszek, - 2 cytryny, - kwasek cytrynowy 1 łyżeczka, - przyprawy do wersji aromatycznej, opcjonalnie: laska wanilii, kawałek cynamonu, 2–3 goździki, gwiazdka anyżu, - 1 l wody, - 1 kg cukru.
Przygotowanie gruszek w syropie:
1. Słoiki umyj i osusz. 2. Podgrzej wodę na syrop, wsyp cukier, dolej sok wyciśnięty z cytryn, dodaj przyprawy i zagotuj, trzymaj na delikatnym ogniu 3–4 minuty. Nie doprowadzaj do karmelizacji. W przeciwnym razie syrop straci klarowność. 3. Umyte gruszki obierz cienko, usuń gniazda nasienne i przekrój na połówki lub ćwiartki. 4. Tak przygotowane gruszki powinny natychmiast trafić do roztworu, który zapobiegnie ich ciemnieniu. Taki roztwór zakwaszający można przygotować w bardzo prosty sposób. Wystarczy 1 litr zimnej wody oraz 50–60 ml soku z cytryny (około 3–4 łyżki). Gruszki należy zanurzyć w roztworze na 5–10 minut, następnie dobrze odsączyć i przełożyć do przygotowanych słoików. Nie trzeba ich płukać - niewielka ilość kwasu na powierzchni owoców zupełnie nie zmienia ich smaku. 5. Napełnianie słoików. Na dno można dodać kawałek wanilii lub cynamonu. Owoce należy umieszczać w słoikach dość gęsto. Tak przygotowane gruszki zalej wrzącym syropem do ~1 cm poniżej gwintu. Wytrzyj brzeg słoika do sucha i zakręć mocno. Gruszki są gotowe do pasteryzacji 6. Pasteryzacja w garnku: dno garnka wyłóż czystą ściereczką, wstaw słoiki i zalej gorącą wodą do ¾ wysokości. Podgrzewaj garnek przez ok.15 minut ale nie doprowadzaj do wrzenia. Po tym czasie wyjmij słoiki (uwaga! gorące), i postaw do góry dnem na 5 minut. Pasteryzacja w piekarniku: piekarnik nagrzej do 110 stopni, na blachę z wyposażenia piekarnika wlej gorącą wodę wstaw słoiki i pozostaw w piekarniku na 20 minut.
Tak przygotowane gruszki przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu (10–16°C). Po otwarciu, słoik z gruszkami w syropie przechowuj w lodówce do 5 dni.
Jak można wykorzystać gruszki w syropie? Tu mamy największą frajdę, bo słoik ratuje sytuację zarówno na słodko, jak i na wytrawnie. Na słodko: do naleśników, gofrów, owsianek i jogurtów. Na wytrawnie: z serem camembert lub brie, do sałatki z serem pleśniowym do schabu lub kaczki. Smacznego.
Autorka specjalizująca się w tworzeniu i redagowaniu treści dotyczących zdrowia, dobrego samopoczucia i stylu życia. Tworzy teksty, które mają na celu nie tylko zaciekawić, ale też pomóc Czytelnikom lepiej dbać o siebie - bez nadmiaru medycznego żargonu, za to z naciskiem na rzetelność i prosty przekaz.