Leczo z cukinią do słoików - dobry sposób na nadmiar warzyw
Końcówka lata obfituje w warzywa, które najlepiej smakują właśnie o tej porze roku. Na straganach i w sklepach bez trudu można znaleźć dorodne pomidory, jędrną paprykę oraz cukinię. Kiedy lodówka zaczyna pękać w szwach, nie trzeba na siłę wymyślać kolejnych dań, by wykorzystać wszystkie zapasy. Część warzyw można przeznaczyć na domowe przetwory.
Jednym z takich pomysłów jest leczo zamknięte w słoikach. Przygotowane latem pozwala zachować smak sezonowych warzyw na chłodniejsze miesiące. Po otwarciu można podać je bez większych przygotowań albo potraktować jako bazę do bardziej treściwego posiłku. Wystarczy dodać wybrane składniki, by szybko przygotować ciepły obiad.
Cukinia, papryka i pomidory - jak zrobić leczo do słoików
Do leczo najlepiej wybrać świeże, jędrne warzywa. Papryka może być czerwona, żółta lub połączona w kilku kolorach - dzięki temu leczo będzie nie tylko smaczne, ale też apetycznie się zaprezentuje. Cukinia powinna być młoda i bez uszkodzeń. Jeśli ma delikatną skórkę, nie ma potrzeby jej obierać - wystarczy dokładnie ją umyć, osuszyć i odciąć końcówki. Podstawą warzywnego leczo są również dojrzałe pomidory. Można wykorzystać świeże, dobrze wybarwione sztuki, a dla uzyskania bardziej pomidorowej bazy sięgnąć także po pomidory z puszki. Wszystkie warzywa trafiają następnie do wspólnego garnka, gdzie powoli się duszą i przechodzą wzajemnie swoimi smakami. Całość dobrze uzupełniają czosnek, słodka papryka oraz zioła prowansalskie. To właśnie te dodatki nadają leczo charakterystyczny aromat i sprawiają, że po otwarciu słoika nawet zimą można poczuć smak lata.
Przepis na leczo z cukinii do słoików
Składniki: - 1200 g papryki czerwonej lub czerwonej i żółtej, - 1500 g cukinii, - 1500 g świeżych pomidorów, - 500 g krojonych pomidorów z puszki, - 20 g czosnku, - 40 ml oleju roślinnego, - 1 łyżeczka słodkiej papryki, - 2 łyżeczki ziół prowansalskich, - 2 łyżeczki soli, - 3/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.
W jaki sposób przygotować leczo z cukinii:
1.Przygotuj duży garnek z grubym dnem, a także czyste słoiki i dopasowane do nich, nieuszkodzone zakrętki. Warzywa dokładnie umyj i usuń wszystkie zepsute lub uszkodzone fragmenty. 2. Umyj paprykę, usuń z niej gniazda nasienne, a następnie pokrój miąższ w kostkę. Cukinię pozbaw końcówek i podziel na kawałki podobnej wielkości. Jeśli wykorzystujesz starszą sztukę z twardą skórką i dużymi nasionami, obierz ją i usuń środek. 3. Świeże pomidory sparz wrzątkiem i zdejmij z nich skórkę, a następnie pokrój miąższ w kostkę. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę i odłóż na później. 4. Wlej olej do dużego garnka i rozgrzej go na średnim ogniu. Wsyp przygotowaną paprykę oraz cukinię, dokładnie wymieszaj i smaż przez około 15 minut, regularnie mieszając warzywa. 5. Dodaj słodką paprykę, zioła prowansalskie, sól, pieprz oraz czosnek. Połącz wszystko dokładnie i smaż przez kolejne 15 minut, pilnując, aby składniki nie przywarły do dna. 6. Do garnka dodaj świeże pomidory oraz te z puszki. Wymieszaj całość i duś na średnim ogniu przez około 40 minut. Co pewien czas przemieszaj zawartość, zwłaszcza gdy sos zacznie się redukować. 7. Pod koniec sprawdź konsystencję potrawy. Jeśli w garnku pozostało dużo płynu, zdejmij pokrywkę i gotuj leczo jeszcze przez kilka minut, aby część wody odparowała. 8. Gorące leczo przełóż do przygotowanych słoików, pozostawiając trochę wolnej przestrzeni pod wieczkiem. Usuń większe pęcherzyki powietrza, dokładnie wytrzyj brzegi naczyń i szczelnie je zakręć. 9. Napełnione słoiki poddaj pasteryzacji. W przepisach będących podstawą tej receptury stosowana jest pasteryzacja w piekarniku w temperaturze 110 stopni Celsjusza przez około 20 minut lub w garnku z wodą przez około 20 minut. Po zakończeniu pozostaw przetwory do wystudzenia i sprawdź zamknięcia. 10. Gotowe słoiki przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Jeśli zauważysz wypukłe wieczko, wyciek albo inne niepokojące zmiany, nie jedz zawartości. Po otwarciu leczo przechowuj w lodówce.
Leczo ze słoika można wykorzystać na wiele sposobów, nie ograniczając się do podania go w podstawowej wersji. Po podgrzaniu wystarczy dodać podsmażoną kiełbasę, kawałki kurczaka lub cebulę, aby w krótkim czasie powstał bardziej treściwy posiłek. W wersji wegetariańskiej dobrze sprawdzą się natomiast fasola albo ciecierzyca.
Autorka specjalizująca się w tworzeniu i redagowaniu treści dotyczących zdrowia, dobrego samopoczucia i stylu życia. Tworzy teksty, które mają na celu nie tylko zaciekawić, ale też pomóc Czytelnikom lepiej dbać o siebie - bez nadmiaru medycznego żargonu, za to z naciskiem na rzetelność i prosty przekaz.