Na niedzielny obiad proponujemy danie pyszne, proste i dość dietetyczne. To będzie kruchutki schab w sosie jabłkowo-musztardowym. Rodzina będzie zaskoczona i zachwycona, a sos będzie wytarty z talerzy do ostatniej kropelki.
Na niedzielny obiad przygotujemy danie, które zachwyca prostotą i jest jednocześnie wykwintne. Nie napracujemy się, a efekt będzie olśniewający. Na warsztat bierzemy schab. Nie będzie to tradycyjny kotlet schabowy - smakowity, choć ciężkostrawny. Mięso będzie delikatne i aromatyczne. Zapraszamy do przygotowania kruchutkiego schabu w musztardowo-jabłkowym. cytrynowym.
Czy schab jest kaloryczny?
Schab wieprzowy wcale nie jest sam w sobie bardzo kaloryczny. 100 g surowego schabu to 128 kcal oraz 24 g białka i 4 g tłuszczu. Oczywiście, jeśli go usmażymy lub podamy z tłustymi dodatkami, te wartości mocno wzrosną. Co ważne, schab jest cennym źródłem łatwo przyswajalnego białka, aminokwasów oraz tłuszczów omega-3 i omega-6. Nie dostarcza natomiast organizmowi dużej dawki cholesterolu. Wieprzowina zawiera także dużo witamin (A, E i te z grupy B) oraz mikroelementów (m.in. fosfor, żelazo, wapń, selen, potas).
Musztarda i mięso - duet idealny
Musztarda to doskonały dodatek do mięs, który działa jak naturalny wzmacniacz smaku. Zmiękcza też włókna mięsa, nadaje mu kruchość. Świetni pasuje do drobiu, wieprzowiny, ryb oraz cielęciny. Podobne właściwości mają jabłka. Nie tylko kaczkę można podać z jabłkami, spróbujcie tego schabu.
Smaczny obiad dla rodziny
Wiele osób nie wyobraża sobie niedzielnego obiadu bez schabowych. Dla odmiany proponujemy kruchutki schab w sosie jabłkowo-musztardowym. Zamiast stać przy patelni i smażyć, przygotujemy schab, a potem włożymy do piekarnika i gotowe. Cudowny zapach rozniesie się po mieszkaniu, a domownicy wprost nie będą mogli się doczekać obiadu.
Brak pomysły na obiad? Oto nasza propozycja - kruchutki schab w sosie jabłkowo-musztardowym
Składniki
- kilogram schabu bez kości
- 2 duże, kwaśne jabłka
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki musztardy francuskiej lub Dijon
- łyżka miodu
- 150 ml śmietanki 30% lub 18%
- 150 ml bulionu
- 1 łyżeczka majeranku
- pół łyżeczki tymianku
- sól i świeżo mielony pieprz
- 2 łyżki oleju lub masła klarowanego
Przygotowanie
Schab nacieramy solą, solą, pieprzem, majerankiem i przeciśniętym czosnkiem. Dobrze schab zostawić na 30 minut w spokoju, jeśli akurat mamy na to czas. Na mocno rozgrzanej patelni obsmażamy mięso ze wszystkich stron na maśle klarowanym, aż ładnie się zrumieni. Wyjmujemy schab z patelni. Na tę samą patelnię wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę. Po kilku minutach dodajemy jabłka pokrojone w ósemki. Smażymy chwilę, żeby lekko się skarmelizowały. Dodajemy miód i musztardę, mieszamy i wlewamy bulion. Wkładamy schab do naczynia żaroodpornego. Przykrywamy i polewamy sosem. Pieczemy w 180°C przez około 50 minut. Pod koniec pieczenia odkrywamy mięso na ok. 10 minut. Kruchutki schab w sosie jabłkowo-musztardowym gotowy. Teraz wyjmujemy mięso z naczynia, a do sosu dodajemy śmietankę, mieszamy i podgrzewamy. Jeśli sos jest za gęsty, dodajemy bulionu. Wkładamy schab do sosu. Schab kroimy w plastry i polewamy obficie sosem.
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję
Źródło dziennik.pl
Powiązane
Beata Zatońska
Beata Zatońska, dziennikarka, autorka książek, miłośniczka i znawczyni Włoch oraz filmoznawczyni. Współautorka bloga italianki.pl oraz m.in. książki "Zmontowani". W Dziennik.pl zajmuje się tematyką show-biznesową oraz lifestylową.
Zobacz
|