Najprościej trzymać się jednej zasady: im tłustsze danie z grilla, tym bardziej wyrazisty albo kwaśniejszy powinien być sos. Tłuszcz z karkówki lub kiełbasy lubi musztardę, ocet jabłkowy, ogórki kiszone, chrzan, czosnek i świeże zioła. Z kolei delikatne warzywa z rusztu lepiej smakują z czymś lżejszym, na przykład z jogurtem, cytryną, koperkiem albo natką pietruszki.
Przepis na sos czosnkowy, który pasuje prawie do wszystkiego
Składniki: - 200 g gęstego jogurtu naturalnego, - 2 łyżki majonezu, - 2 średnie ząbki czosnku, - 1 łyżeczka soku z cytryny, - 1 łyżka posiekanego koperku albo szczypiorku, - sól i pieprz.
Przygotowanie sosu czosnkowego: 1. Przełóż jogurt i majonez do miski. 2. Czosnek przeciśnij przez praskę albo zetrzyj na drobnej tarce. 3. Dodaj sok z cytryny, sól, pieprz i zieleninę. 4. Wymieszaj dokładnie i odstaw sos do lodówki na minimum 30 minut. Czas chłodzenia naprawdę robi różnicę: czosnek łagodnieje, sól się rozprowadza, a jogurt nabiera pełniejszego smaku.
Przepis na sos musztardowy (do grillowanej karkówki, kiełbasy, kurczaka czy boczku)
Składniki: - 4 łyżki musztardy sarepskiej, - 4 łyżki musztardy francuskiej, - 1,5 łyżki miodu, - 1 łyżka octu jabłkowego, - 1 łyżka oliwy z oliwek, - 1/2 łyżeczki papryki słodkiej, sól i pieprz.
Przygotowanie sosu musztardowego: 1. Włóż wszystkie składniki do miseczki i mieszaj trzepaczką. Sos powinien być gładki, lekko gęsty i błyszczący. 2. Odstaw sos na ok. 30 minut do lodówki i podawaj.
Przepis na sos BBQ do grillowanych skrzydełek z kurczaka
Składniki: - 250 ml passaty pomidorowej, - 2 łyżki koncentratu pomidorowego, - 1 łyżka octu jabłkowego, - 1 łyżka miodu albo cukru trzcinowego, - 1 łyżeczka papryki wędzonej, - 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego, - 1/2 łyżeczki cebuli suszonej, - 1 łyżeczka sosu sojowego, - pieprz, ew. szczypta chili, jeśli sos ma być ostrzejszy.
Przygotowanie sosu BBQ: 1. Wlej passatę do małego garnka, dodaj koncentrat pomidorowy, ocet, miód i przyprawy. Gotuj na małym ogniu przez 12–15 minut, często mieszając aby sos nie przywarł do dna garnka. 2. Ostudź i przełóż do słoiczka. Sos zgęstnieje po wystudzeniu.
Przepis na sos jogurtowy do warzyw z grilla
Składniki: - 250 g jogurtu greckiego albo gęstego jogurtu naturalnego, - 1 łyżka oliwy, - 1 łyżeczka soku z cytryny, - 1 łyżeczka posiekanego koperku, - 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki, - 1/2 łyżeczki skórki startej z cytryny, - sól i pieprz, - opcjonalnie: kilka listków mięty.
Przygotowanie sosu jogurtowego: wymieszaj wszystko w miseczce i odstaw na 15–20 minut.
Autorka specjalizująca się w tworzeniu i redagowaniu treści dotyczących zdrowia, dobrego samopoczucia i stylu życia. Tworzy teksty, które mają na celu nie tylko zaciekawić, ale też pomóc Czytelnikom lepiej dbać o siebie - bez nadmiaru medycznego żargonu, za to z naciskiem na rzetelność i prosty przekaz.