Pollo al ajillo to klasyka kuchni hiszpańskiej. Mięso jest mięciutkie i bardzo aromatyczne. Podajemy ten przepis na czwartkowy obiad. Jeśli zostanie trochę kurczaka z obiadu, świetnie smakuje jako dodatek do kanapek lub sałatek.
Pollo al ajillo, czyli kurczak z czosnkiem, to typowe danie hiszpańskie. Kurczaka piecze się z dodatkiem oliwy i dużą ilością ząbków czosnku. Jest aromatyczny i delikatny. Podaje się tak przygotowanego kurczaka z ziemniakami - można je upiec od razu z kurczakiem. Aromatyczny sos, który powstaje podczas pieczenia kurczaka wyśmienicie smakuje ze świeżym, białym pieczywem.
Smaczny obiad dla rodziny
Zaletą tego przepisu jest to, że jest niezwykle prosty. Danie wychodzi za to bardzo eleganckie i smakowite. Nie należy bać się dużej ilości czosnku. Całe ząbki czosnku konfitują się w oliwie i powoli uwalniają swój smak. Taka metoda obróbki cieplnej uwalnia słodycz czosnku i niweluje jego ostrość.
Zalety pieczonego czosnku
Pieczony czosnek ma słodki, karmelowy smak i miękką konsystencję. Jest łagodny dla żołądka. Zachowuje silne działanie przeciwutleniające, wspiera odporność i układ krążenia, ale pod wpływem temperatury traci większość surowej allicyny o charakterze silnie przeciwbakteryjnym. Nie powoduje zgagi i pieczenia, co ułatwia jego jedzenie osobom z wrażliwym układem pokarmowym.
Brak pomysłu na obiad? Oto nasza propozycja - kurczak na lato po hiszpańsku
Składniki
- 800 g udek lub pałek z kurczaka
- nieduża główka czosnku
- 250 g pomidorków koktajlowych
- mała czerwona cebula
- cytryna
- pół szklanki oliwy z oliwek
- pół łyżeczki wędzonej papryki
- pół łyżeczki słodkiej papryki
- garść świeżej natki pietruszki
- sól i świeżo mielony pieprz
- opcjonalnie: szczypta płatków chili
- 50 ml białego wytrawnego wina lub wody
Przygotowanie
Udka kroimy na części. Mięso solimy, pieprzymy i oprószamy papryką. W płaskim rondlu rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy kurczaka i smażymy na dość dużym ogniu z każdej strony, aż się ładnie przyrumieni. Wyjmujemy mięso na talerz. Do rondla wrzucamy pokrojoną cebulę i smażymy ok. 3 minut. Dodajemy czosnek i zmniejszamy ogień. Dusimy czosnek na małym ogniu przez 5 minut pod przykryciem. Dodajemy pomidorki koktajlowe przekrojone na pół. Dusimy dalej pod przykryciem. Wlewamy wino lub wodę i dodajemy sok z połowy cytryny. Włóż kurczaka z powrotem do rondla. Przykrywamy i dusimy ok. 20 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos lekko się zredukuje. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki, odrobinę skórki otartej z cytryny. Podajemy od razu, skrapiając całość świeżym sokiem z drugiej połowy cytryny. Smacznego!
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję
Źródło dziennik.pl
Powiązane
Beata Zatońska
Beata Zatońska, dziennikarka, autorka książek, miłośniczka i znawczyni Włoch oraz filmoznawczyni. Współautorka bloga italianki.pl oraz m.in. książki "Zmontowani". W Dziennik.pl zajmuje się tematyką show-biznesową oraz lifestylową.
Zobacz
|