Ten lodowy deser z Sycylii to granita. Jest podobny do sorbetu, ale to nie to samo.
Co to jest granita?
Granita to zimny deser przyrządzany z wody, cukru i soku lub pulpy owocowej, kawy czy mleczka migdałowego. Jest gęsta, ma konsystencję lodów i widoczne są w niej lodowe kryształki. Granita jest bardzo popularna na Sycylii. Sycylijczycy zajadają granitę na śniadanie, razem ze specjalną drożdżówką "z czapeczką" - granita con brioche col tuppo. Do tego kawa i tak można zaczynać dzień.
Tym się różni granita od sorbetu
Główna różnica między granitą a sorbetem to konsystencja. Sorbet jest gładki, gęsty i puszysty, ponieważ podczas mrożenia jest miksowany i napowietrzany. Granita ma ziarnistą strukturę z widocznymi kryształkami lodu. Nazwa granita, w dużym uproszczeniu, wywodzi się od włoskiego słowa "granelli" - ziarna, kryształki. "Granire" po włosku oznacza
Historia granity z Sycylii
Granitę robili na Sycylii Arabowie za czasów swego panowania na wyspie w IX–XI wieku. Do schładzania deseru z soku owocowego i wody różanej używali śniegu zbieranego zimą ze zboczy wulkanu Etna, który przechowywano w specjalnych kamiennych grotach. Sycylijczykom bardzo spodobał się ten deser i zaczęli go przygotowywać na swój sposób.
Domowy przepis na granitę - lodowy deser z Sycylii na upały
Składniki
- 2,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
- 200 g cukru
- 5 dojrzałych brzoskwiń
- cytryna
- igiełki z dwóch gałązek świeżego rozmarynu
Przygotowanie
Obieramy brzoskwinie, kroimy na kawałki i miksujemy. Łączmy z cukrem, wodą gazowaną, sokiem z cytryny i rozmarynem. Krótko miksujemy. Wlewamy mieszankę do pojemnika i wkładamy do zamrażalnika. Co pół godziny wyjmujemy pojemnik i mieszamy zawartość widelcem, rozbijając kryształki lodu. Granita jest gotowa, gdy ma konsystencję grudkowatego kremu. Smacznego!
Beata Zatońska, dziennikarka, autorka książek, miłośniczka i znawczyni Włoch oraz filmoznawczyni. Współautorka bloga italianki.pl oraz m.in. książki "Zmontowani". W Dziennik.pl zajmuje się tematyką show-biznesową oraz lifestylową.