Są takie zupy, które najlepiej smakują, gdy są gęste. Inaczej przyrządzamy klarowne zupy na bulionie czy rosole, a inaczej np. zupę kalafiorową czy jarzynową. Jeśli zupa wychodzi zbyt rzadka, wtedy najczęściej zagęszcza się ją śmietaną lub zasmażką. Sprawia to jednak, że zupa staje się ciężkostrawna. Jest inny, sprytny sposób na zagęszczenie zupy.
Kasza manna - idealna do zagęszczania zup
Nasze mamy i babcie zagęszczały zupy kaszą manną. Dzięki temu zupa nabierała aksamitnej konsystencji, a nie stawała się ciężka i kaloryczna. Na garnek 1,5 litrowy dodajemy ok. 2 płaskich łyżek kaszy manny. Dobrze zupę mieszamy i zagotowujemy. Uważamy, żeby kasza się nie zbryliła, bo powstaną grudki. Nie przesadzamy z ilością kaszy, bo ona pęcznieje pod wpływem temperatury.
Przepis na kostkę z kaszy manny
Z kaszy manny można zrobić pyszny dodatek do zupy, który zastąpi np. makaron w pomidorowej lub rosole.
Składniki
- szklanka kaszy manny
- 4 szklanki wody
- sól
- dwie łyżki posiekanej zieleniny - koperku i pietruszki (można pominąć)
Przygotowanie
Wodę solimy, zagotowujemy. Potem delikatnie wsypujemy kaszę mannę do wody, ciągle mieszając. Gotujemy chwilę, aż kasza zgęstnieje cały czas mieszając. Można wsypać zieleninę. Gęsto kaszę wylewamy do płaskiego naczynia i odstawiamy, żeby wystygła. Kroimy w grubą kostkę. Podajemy do zup lub mięs z sosem. Kostka z kaszy manny gotowa.
Beata Zatońska, dziennikarka, autorka książek, miłośniczka i znawczyni Włoch oraz filmoznawczyni. Współautorka bloga italianki.pl oraz m.in. książki "Zmontowani". W Dziennik.pl zajmuje się tematyką show-biznesową oraz lifestylową.