Na sobotni obiad przygotujemy danie, które zachwyca prostotą. Użyjemy schabu, ale nie będzie to tradycyjny kotlet schabowy - smakowity, choć ciężkostrawny. Mięso będzie lekkie i aromatyczne. Można powiedzieć, że dietetyczne. Zapraszamy do przygotowania kruchego schabu w kremowym sosie cytrynowym.
Jakie wartości ma schab?
Schab wieprzowy wcale nie jest sam w sobie bardzo kaloryczny. 100 g surowego schabu to 128 kcal oraz 24 g białka i 4 g tłuszczu. Oczywiście, jeśli go usmażymy lub podamy z tłustymi dodatkami, te wartości mocno wzrosną. Co ważne, schab jest cennym źródłem łatwo przyswajalnego białka, aminokwasów oraz tłuszczów omega-3 i omega-6. Nie dostarcza natomiast organizmowi dużej dawki cholesterolu. Wieprzowina zawiera także dużo witamin (A, E i te z grupy B) oraz mikroelementów (m.in. fosfor, żelazo, wapń, selen, potas).
Cytryna i mięso - duet idealny
Sok z cytryny to doskonały dodatek do mięs, który działa jak naturalny wzmacniacz smaku. Zmiękcza też włókna mięsa, nadaje mu kruchość. Świetni pasuje do drobiu, wieprzowiny, ryb oraz cielęciny.
Smaczny obiad dla rodziny
To obiad idealny dla zabieganych. Przygotujemy schab duszony w bulionie warzywnym. Bulion możemy wykorzystać do przygotowania ulubionej zupy. Mamy więc dwa dania na raz - zupę i drugie. Kruchy schab w sosie cytrynowym możemy podać np. z marchewką z groszkiem i ziemniakami. Pysznie i tanio.
Brak pomysłu na obiad? Oto nasza propozycja - kruchy schab w kremowym sosie cytrynowym
Składniki
- kilogram schabu
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- pół niewielkiego pora
- pół małego selera
- 2 liście laurowe
- 4 ziela angielskie
- sól, pieprz
- duża cytryna
- 150 ml śmietany kremówki 30%
- 1 łyżka mąki
Przygotowanie
Warzywa obieramy, zalewamy litrem wody, dodajemy przyprawy - liść laurowy, ziele angielskie. Solimy do smaku. Gotujemy ok. pół godziny - aż zmiękną. Z warzyw można potem zrobić sałatkę. Schab kroimy na grube plastry, delikatnie rozbijamy i wkładamy do płaskiego. Zalewamy szklanką bulionu i dusimy ok. pół godziny - ma być miękki. Cytrynę sparzamy i ocieramy z niej skórkę. Wyciskamy też sok z połowy cytryny. Skórkę i sok dodajemy do sosu. Próbujemy sosu i ewentualnie doprawiamy solą. Jeśli jest mało sosu, dolewamy trochę bulionu. Mieszamy śmietankę z mąką, dolewamy trochę bulionu, zaciągamy sos i znowu zagotowujemy. Kruchy schab w kremowym cytrynowym sosie gotowy. Smacznego!
Beata Zatońska, dziennikarka, autorka książek, miłośniczka i znawczyni Włoch oraz filmoznawczyni. Współautorka bloga italianki.pl oraz m.in. książki "Zmontowani". W Dziennik.pl zajmuje się tematyką show-biznesową oraz lifestylową.