Zielone szparagi są słodkie i soczyste. Zielonych szparagów nie trzeba też obierać. Wybierajmy pęczki jędrnych szparagów o średniej grubości.
Szparagi - źródło witamin
Szparagi są bardzo zdrowym warzywem. Są bogate w witaminy - K, A, C, E, foliany i witaminy z grupy B - oraz minerały - m.in. potas, magnez, żelazo). Zawierają też dużo błonnika. Zawierają asparaginę, która działa moczopędnie, pomagając w usuwaniu toksyn z organizmu.
Szparagi z prowincji Mantua
W prowincji Mantua (Lombardia) słynne są lokalne zielone szparagi z doliny rzeki Pad, a zwłaszcza odmiana uprawiana w okolicach San Benedetto Po. Wiosną i wczesnym latem królują one w wielu daniach.
Smaczny obiad dla rodziny
Składniki na smaczny makaron ze szparagami kupimy w warzywniaku i w supermarkecie. Podajemy włoski przepis. Włosi bardzo lubią szparagi i gdy jest sezon, po prostu zajadają się nimi. Mają więcej szparagowego szczęścia, bo we Włoszech można kupić różne gatunki szparagów, np. szparagi fioletowe. Makaron ze szparagami przygotujemy dosłownie w kilka chwil.
Brak pomysły na obiad? Oto nasza propozycja - przepis z Mantui na makaron ze szparagami
Składniki
- pęczek zielonych szparagów
- 300 g makaronu świderki, mezze maniche lub rigatoni
- 2 ząbki czosnku
- dobra oliwa z oliwek
- parmezan lub inny twardy ser podpuszczkowy
- sól i pieprz
Przygotowanie
Szparagi myjemy, odłamujemy twarde końce i kroimy na plasterki - delikatne szparagowe końcówki odkładamy, wrzucimy je na końcu. Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy na niej czosnek, gdy się zezłoci - wyjmujemy go. Na patelnię wrzucamy pokrojone na plasterki łodygi szparagów i zalewamy chochelką wody z makaronu. Przykrywamy. Po kilku minutach szparagi będą miękkie. Dorzucamy wtedy końcówki szparagów - po chwili będą gotowe. Odcedzamy makaron, dodajemy na patelnię ze szparagami. Delikatnie mieszamy. Wyłączamy gaz i posypujemy makaron obficie startym parmezanem. Mieszamy. Makaron ze szparagami podajemy gorący. Smacznego!
