Swoją nietypową nazwę zawdzięcza unikalnej konstrukcji. Upieczone i złożone w jedną całość tworzy imponujący, długi pas słodkości. Jednak tym, co naprawdę zachwyca, jest jego wygląd po przekrojeniu. Naprzemienne pasy jasnego i ciemnego biszkoptu, przełożone aksamitnym kremem, prezentują się na talerzu niezwykle efektownie. Choć współcześnie w internecie znajdziemy modyfikacje z dodatkiem mascarpone, owoców czy pistacji, to właśnie tradycyjny przepis na metrowca z kremem budyniowym cieszy się największym sentymentem.
Składniki na tradycyjnego metrowca
Aby przygotować ciasto według klasycznej receptury, potrzebujesz standardowych składników, które najpewniej masz już w swojej kuchni.
1. Puszysty biszkopt (jasny i ciemny):
- 300 g mąki pszennej
- 200 g cukru
- 6 dużych jajek
- 200 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- 200 ml mleka
- 20 g ciemnego kakao
- 10 g proszku do pieczenia
2. Aksamitny krem budyniowy:
- 500 ml mleka
- 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 80 g budyniu waniliowego (bez cukru)
- 80 g cukru pudru
3. Błyszcząca polewa czekoladowa:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 20 g masła
- 30 ml mleka
Przepis na metrowca - jak go zrobić?
Krok 1: Pieczenie biszkoptów
W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia. W osobnym naczyniu ubij białka z cukrem na sztywną, lśniącą pianę. Następnie, nie przerywając miksowania, dodawaj stopniowo po jednym żółtku. Zmniejsz obroty miksera na najniższe. Powoli wlej mleko oraz olej, a na koniec partiami wsypuj suche składniki. Miksuj tylko do połączenia się składników w gładką masę.
Podziel gotowe ciasto na dwie równe części. Do jednej z nich dosyp kakao i delikatnie wymieszaj. Przelej masy do dwóch identycznych, podłużnych foremek (keksówek) wyłożonych papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczone biszkopty wyjmij i odstaw do całkowitego ostudzenia.
Krok 2: Przygotowanie masy budyniowej
Ugotuj budyń w 500 ml mleka zgodnie z instrukcją na opakowaniu (nie dodawaj dodatkowego cukru). Odstaw do całkowitego ostygnięcia. Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na puszystą, jasną masę. Do utartego masła dodawaj po łyżce zimny budyń, cały czas miksując na średnich obrotach, aż uzyskasz gładki, jednolity krem bez grudek.
Krok 3: Składanie i dekoracja ciasta
Ostudzone biszkopty (jasny i ciemny) pokrój w poprzek na równe, dość grube plastry. Każdy plaster smaruj przygotowanym kremem budyniowym i układaj je w pionie, naprzemiennie: plaster jasny, krem, plaster ciemny, krem. W ten sposób powstanie charakterystyczny "metrowy" wałek. W małym rondelku rozpuść gorzką czekoladę z dodatkiem mleka i masła, stale mieszając, aż powstanie gładka, lśniąca polewa. Polej obficie wierzch oraz boki ciasta. Tak przygotowanego metrowca wstaw do lodówki na przynajmniej kilka godzin (a najlepiej na całą noc), aby smaki się przegryzły, a krem odpowiednio stężał.
Źródło: Top.pl
