Papierówki: sezonowe jabłka idealne do ciast i deserów
Jabłoń domowa ”Papierówka” określana inaczej jako: "Oliwka Żółta", "Oliwka Inflancka" czy "Biały Nalew" (a w innych krajach także jako: "Klarapfel" czy "Baltais Dzidrais") jest odmianą uprawną jabłoni. Zaliczana do odmiany deserowej papierówka jest jedną z najbardziej znanych odmian jabłek. Roślina ta pochodzi z rejonów nadbałtyckich – prawdopodobnie została wyhodowana na Łotwie. W Polsce jest bardzo popularna, a pierwsze jej uprawy datuje się już na XIX wiek.
Owoce jabłoni domowej papierówki. Papierówki są jednymi z najwcześniej dojrzewających jabłek. Owocuje obficie a owoce pojawiają się już od połowy lipca. Jabłka papierówki są niewielkie, jasnozielone i żółte (te ostatnie są większe i bardziej dojrzałe). Mają delikatny, kruchy, soczysty miąższ, który czasem jest słodki, a czasem może być nieco kwaskowaty.
Owoce papierówki są wyjątkowo smaczne. Niestety jabłka te niezbyt nadają się do transportu i przechowywania. Bowiem szybko pojawiają się na nim wgniecenia, zaś skórka ulega uszkodzeniu. Ponadto jabłoń papierówka ma tendencję do owocowania co drugi rok (czyli tak zwanego owocowania naprzemiennego). Z tych powodów ta odmiana jabłoni domowej jest spotykana głównie w uprawie amatorskiej, w przydomowych ogródkach oraz na działkach i sadach.
Dlaczego warto jeść papierówki
Poza wyjątkowym smakiem jabłka papierówki posiadają także wiele właściwości korzystnych dla zdrowia. Są bogate w witaminy z grupy B, witaminy: C oraz E, beta karoten. Zawierają także białko, pektyny, fruktozę oraz sole mineralne takie jak: magnez, fosfor, potas, sód, żelazo czy wapń.
Antyoksydanty zawarte w papierówkach chronią przed wolnymi rodnikami oraz opóźniają procesy starzenia. Jabłka te są niskokaloryczne. 100 g papierówek to około 40 kcal. Owoce oliwki żółtej to także cenne źródło błonnika. Ich spożywanie przyspiesza perystaltykę jelit i poprawia ogólne samopoczucie.
Jedzenie papierówek pozwala także zadbać o odpowiednio niski poziom złego cholesterolu we krwi - czyli LDL. Regularne spożywanie jabłek zapobiega tworzeniu się zakrzepów w naczyniach krwionośnych i może być stosowane w profilaktyce przeciwmiażdżycowej. Jabłka jedzone ze skórką - jak potwierdzają naukowcy z Uniwersytetu Jagiellońskiego - zapobiegają także nowotworom jelita grubego.
Ciasto z papierówkami: smaczny i prosty w wykonaniu letni deser
Ponieważ papierówki to jabłka sezonowe, warto korzystać z ich walorów zdrowotnych i smakowych, póki jest taka możliwość. Idealnie sprawdzają się jako dodatek do ciast i deserów. Jeśli szukasz pomysłu na smaczne ciasto z papierówek to ten przepis jest dla ciebie.
Składniki na ciasto z papierówek. Jak podaje portal Haps.pl, do przyrządzenia ciasta z papierówkami będziemy potrzebować:
5 średnich papierówek,
4 większe jajka,
1 szklankę cukru,
1 szklankę mleka,
3/4 szklanki oleju,
3 i 1/3 szklanki mąki pszennej (najlepiej typ 500),
1 łyżkę cukru waniliowego,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
łyżeczkę cynamonu.
Przygotowanie ciasta.
Papierówki myjemy, obieramy i kroimy w plastry. Tak przygotowane wkładamy do miski i dodajemy cynamon. Całość mieszamy i odstawiamy na kilka-kilkanaście minut.
Do oddzielnej miski wbijamy jajka i dodajemy cukier oraz cukier waniliowy. Za pomocą miksera ucieramy całość. Następnie dodajemy przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia.
Do przygotowanej masy stopniowo dolewamy mleko i olej. Kiedy składniki się połączą, dodajemy białka i całość dokładnie mieszamy.
Przygotowujemy formę. Przelewamy do niej gotową masę. Jabłecznik pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około 60 minut lub do stwierdzenia, że ciasto jest upieczone. W tym celu zaleca się co jakiś czas sprawdzać wypiek przy pomocy drewnianego patyczka, czy ciasto jest już gotowe.
Po upieczeniu zostawiamy do wystygnięcia, po czym posypujemy cukrem pudrem.
