Krupnik to tradycyjna, polska zupa. Nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Na poniedziałek proponujemy krupnik na podrobach. Tak zupa biła rekordy popularności w PRL. Teraz powraca. Zacznijmy doceniać podroby, takie jak kurze lub indycze żołądki i serca.
Krupnik dobrze doprawiony, z warzywami, mięsem i kaszą, posypany zieleniną pachnie obłędnie i jeszcze lepiej smakuje. Kiedyś często gościł na polskich stołach. W środę przygotujemy krupnik na podrobach.
Drobiowe podroby - po prostu superfood
Kurze podroby - takie jak wątróbka, żołądki czy serca - to wyjątkowo wartościowe elementy drobiu. To skoncentrowane pełnowartościowego białka, witamin - zwłaszcza z grupy B - oraz ważnych minerałów, takich jak żelazo i cynk. Przez wielu dietetyków są wręcz uważane za naturalne suplementy diety, czyli superfoods.
Smaczny obiad dla rodziny
W PRL gotowano krupnik na drobiowych podrobach. Ma wyjątkowy smak. Najpyszniejszy krupnik, którego smaku nie da się porównać z niczym, robiła oczywiście babcia. Przytaczamy więc babciny przepis na krupnik na podrobach. Ten krupnik jest idealny, a ten jeden składnik sprawia, że ma niezrównany smak i jest bardzo treściwy. Wystarczy za cały dwudaniowy obiad. Jest tu wszystko, co potrzeba - węglowodany, warzywa i białko. Zrobimy go na udku z kurczaka i drobiowych sercach oraz żołądkach.
Brak pomysły na obiad? Oto nasza propozycja - gęsty krupnik na podrobach z kaszą jęczmienną
Składniki
- udko z kurczaka
- 200 żołądków drobiowych
- 200 g serc drobiowych
- 100 g kaszy jęczmiennej
- 2 ziemniaki
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- 2 pieczarki
- 1 ząbek czosnku
- seler
- 1 łyżka masła
- 1 liść laurowy
- ziele angielskie
- sól
- pieprz
- natka pietruszki
Przygotowanie
Podroby czyścimy. Kroimy na mniejsze kawałki. Zalewamy 2 litrami wody, dodajemy liście laurowe, pieprz oraz ziele angielskie. Wrzucamy też udko kurczaka. Gotujemy na wolnym ogniu ok. 40 minut. Kurzaka wyjmujemy z garnka, gdy mięso będzie miękkie. Oddzielamy mięso od kości. Cebulę kroimy na drobną kostkę, warzywa ścieramy na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy cebulę, pokrojone pieczarki i warzywa, podsmażamy. Warzywa przekładamy do garnka z wywarem. Można też wlać na patelnię odrobinę wywaru, zamieszać i dopiero wtedy przelać wszystko do garnka. Dodajemy kaszę i gotujemy przez mniej więcej 10 minut. Ziemniaki obieramy, kroimy w średnią kostkę i dorzucamy do zupy. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Zupę gotujemy do chwili, aż ziemniaki będą miękkie. Doprawiamy zupę świeżo zmielonym pieprzem i solą. Dodajemy do niej mięso. Gdy garnek zdejmiemy z ognia, wrzucamy do zupy jeszcze posiekaną, zieloną pietruszkę. Klasyczny krupnik na podrobach gotowy, smacznego.
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję
Źródło dziennik.pl
Powiązane
Beata Zatońska
Beata Zatońska, dziennikarka, autorka książek, miłośniczka i znawczyni Włoch oraz filmoznawczyni. Współautorka bloga italianki.pl oraz m.in. książki "Zmontowani". W Dziennik.pl zajmuje się tematyką show-biznesową oraz lifestylową.
Zobacz
|