Flaki są daniem, które jednym smakuje a inni go po prostu nie tkną. Ta jedna z najpopularniejszych zup często serwowana jest podczas rodzinnych obiadów z okazji dnia Wszystkich Świętych. Rozgrzeją po wizycie na cmentarzach i spacerach. Jak je przyrządzić, by były smaczne i aromatyczne? Jak robi je Jakub Kuroń? Jakie mięso dodaje, by uzupełnić ich smak i sprawić, by były bardziej treściwe?
Flaki to zupa, którą często serwuje się w listopadzie. Najpierw podczas dnia Wszystkich Świętych a potem z okazji 11 listopada. Odpowiednio przygotowane i doprawione nie tylko będą smakować, ale przede wszystkim nasycą i rozgrzeją po odwiedzinach na cmentarzu.
Aromatyczne i smaczne flaki. Dodaj do nich to mięso
Jakub Kuroń proponuje klasyczny przepis na tradycyjne flaki. Osobiście uważam, że jest to także bardzo dobra praktyka, o ile jada się mięso, aby jak najmniej zmarnować. Najlepszy i uczciwy przepis na flaki jest pracochłonnym, ale przez wiele lat przygotowywanym w moim domu. Sprawdzony przepis na taki rarytas, to moim skromnym zdaniem skarb, którym się z Wami podzielę - pisze Jan Kuroń na swojej stronie z przepisami.
Radzi, by kupić flaki bez żadnych dodatków. Najlepiej nie pakowanych w różne foliowe opakowania. Po przyniesieniu do domu dokładnie je oczyśćcie, przemywając intensywnie a potem 4-5 razy obgotujcie już wyczyszczone części flaków - radzi Jan Kuroń.
Jego zdaniem do flaków najlepiej dodać jeszcze inne mięso. Jakie? Jan Kuroń radzi, by był to szponder. Uzupełni smak i dzięki temu zupa będzie jeszcze bardziej treściwa. Serwując flaki możecie dać na stół paprykę słodką (przyprawę), bo jest wielu entuzjastów tej zupy właśnie tak przyprawionej - wyjaśnia Jan Kuroń.
Klasyczne flaki - przepis
Składniki:
- 1.5 kg flaków wołowych - sparzonych i oczyszczonych
- 3 litry rosołu wygotowanego na 1 kg szpondru oraz włoszczyźnie (szponder i włoszczyzna także idą do flaków)
- 2 cebule
- po płaskiej łyżeczce:
- zmielonego imbiru
- pieprzu ziołowego
- mielonego pieprzu czarnego
- papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 3 łyżki majeranku
- 10 ziaren ziela angielskiego
- 10 liści laurowych
- 5 łyżek masła
- 2 łyżki mąki
- sól do smaku
Sposób przygotowania:
- Dzień wcześniej przygotuj flaki. Wyczyść je bardzo dokładnie. Zagotuj kilkukrotnie przez 15 minut i odcedzaj (4-5 razy).
- Po podgotowaniu flaków zalej je wcześniej ugotowanym rosołem ze szpondru i włoszczyzny – szponder i włoszczyznę wyjmij i odłóż na bok. Gotuj flaki z rosołem na malutkim ogniu jeszcze około 4-5 godzin. W razie potrzeby dolej wody. Flaki muszą być miękkie.
- Po ugotowaniu miękkie flaki kroimy w cieniutkie paseczki i wrzucamy z powrotem do rosołu. Kroimy także szponder i warzywa.
- Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę. Podsmaż na patelni na maśle, dodaj mąkę i zrób zasmażkę.
- Dolej zasmażkę do flaczków i dopraw je.
- Gotuj jeszcze flaki przez około 20-30 minut.
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję
Źródło dziennik.pl
Powiązane
Marta Kawczyńska
Marta Kawczyńska – dziennikarka Dziennik.pl. Ukończyła Filologię Polską na Uniwersytecie Warszawskim ze specjalizacją animacja kultury, jest też psychoterapeutką tańcem i ruchem (DMT). Pracowała m.in. w Gazecie Stołecznej, Super Expressie, TVP. Jest autorką książki "Alopecjanki. Historie łysych kobiet" oraz współautorką poradników "Nastolatka". Specjalizuje się w tematyce show-biznesowej oraz społecznej. W Dziennik.pl zajmuje się działem życie gwiazd, nostalgia, kultura. Prowadzi podcasty "Kawka z…" i "Dziennik Kryminalny" emitowane na kanale DGP Infor na Youtubie.
Zobacz
|