Na niedzielę proponujemy śląskie zrazy zawijane, czyli pyszne, rolady. To obiad, którym zajadają się mieszkańcy Śląska. Klasyczne przygotowuje się to pyszne danie z wołowiny. My proponujemy wersję mocno nieortodoksyjną, za to szybko i równie pyszną.
Zrazy śląskie, lub roladki, z piersi z indyka to lżejsza, drobiowa wersja tradycyjnej śląskiej rolady wołowej.
Pierś z indyka - mięso pełne zalet
W 100 g mięsa indyczego znajduje się około 161 kcal, nieco mniej niż w podobnej porcji piersi z kurczaka. Mięso z indyka jest źródłem wielu cennych mikroelementów, takich jak fosfor, potas, żelazo czy cynk. Zawiera również duże ilości witamin z grupy B, niacynę, ryboflawinę, tiaminę i witaminę B12.
Tradycyjna śląska potrawa
Rolada śląska to tradycyjna potrawa, która wywodzi się z XIX-wiecznej kuchni Górnego Śląska. Mówi się, że przywędrowały z kuchni austriackiej. Podawano rolady głównie w niedziele i święta. Klasycznie przygotowuje się śląskie rolady z wołowiny, boczku, kiszonego ogórka, cebuli i musztardy. Jeśli weźmiemy mięso z piersi indyka, zrazy będą gotowe szybciej, nie będą jednak miały charakterystycznego, wołowego smaku. Ale zapewniamy - będą pyszne.
Smaczny obiad dla rodziny
Przepis jest dość prosty, ale efekt zachwyca. Do przygotowania śląskich zrazów zawijanych w tym przypadku użyjemy piersi z indyka, którą trzeba dobrze rozbić. Takie roladki nadziewamy boczkiem, ogórkiem kiszonym i cebulą. Zrazy świetnie smakują z kluskami śląskimi i modrą kapustą, ale z powodzeniem możemy je podać np. z ziemniakami i buraczkami.
Brak pomysłu na obiad? Oto nasza propozycja - śląskie zrazy w szybkiej wersji
Składniki
- około 800 g piersi z indyka
- 150 g surowego boczku wędzonego
- 3 średnie ogórki kiszone
- 2 średnie cebule
- 3 łyżki musztardy sarepskiej
- łyżeczka suszonego tymianku i majeranku
- olej roślinny
- 0,5 l domowego bulionu wołowego
- 2 liście laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- sól i pieprz
- mąka
Przygotowanie
Mięso czyścimy z błonek i kroimy na plastry, które dobrze rozbijamy. Plastry smarujemy musztardą i wkładamy mięso do lodówki na ok. godzinę. W tym czasie kroimy w paski boczek i ogórki, cebulę - w piórka. Zamarynowane mięso wyjmujemy z lodówki. Na każdy plaster kładziemy kawałek boczku, cebuli i ogórka - zawijamy mięso i spinamy wykałaczką lub obwiązujemy roladkę nitką. Rolady oprószamy przyprawami i mąką. Smażymy na złoty kolor na rozgrzanym tłuszczu. Przekładamy rolady do garnka, zalewamy bulionem lub wodą - płyn ma zakryć mięso - i dusimy na wolnym ogniu przez ok. pół godziny. Do sosu wrzucamy ziele angielskie i liść laurowy. Gdy mięso będzie miękkie, zagęszczamy sos mąką. Zagotowujemy. Śląskie rolady gotowe. Smacznego!
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję
Źródło dziennik.pl
Powiązane
Beata Zatońska
Beata Zatońska, dziennikarka, autorka książek, miłośniczka i znawczyni Włoch oraz filmoznawczyni. Współautorka bloga italianki.pl oraz m.in. książki "Zmontowani". W Dziennik.pl zajmuje się tematyką show-biznesową oraz lifestylową.
Zobacz
|