Pyszny obiad na sobotę. Podajemy przepis, Ty gotujesz. Kruchy i aromatyczny schab prosto ze śląskiej kuchni

Na sobotni obiad proponujemy pieczony schab. Przyrządzimy go jednak po śląsku. Nasza propozycja to schab po sztygarsku. Schab po sztygarsku może wejść na stałe do rodzinnego menu, jest tak pyszny.

Smaczny obiad dla rodziny

Schab po sztygarsku jest nadziewany kiełbasą, śląską oczywiście. Wszystkie składniki, potrzebne do przygotowania tej pysznej potrawy, są łatwe do dostania. Porcja tej pieczeni nie będzie też droga. A jeśli zostanie coś z obiadu, z powodzeniem możemy schab po sztygarsku podać na zimno. Będzie świetny np. do kanapek. Schab po sztygarsku jest faszerowany kiełbasą, co nadaje mu wyjątkowego smaku i soczystości.

Jak wybierać schab?

Dobry schab powinien mieć jasnoróżową barwę, delikatne przerosty tłuszczu oraz świeży, neutralny zapach. Mięso powinno być lekko wilgotne, błyszczące i jędrne.

Smakowita szarlotka na wrzesień. Prosty i szybki przepis od Jakuba Kuronia

Zobacz również

Schab - kaloryczny, czy nie?

Schab wieprzowy wcale nie jest sam w sobie bardzo kaloryczny. 100 g surowego schabu to 128 kcal oraz 24 g białka i 4 g tłuszczu. Oczywiście, jeśli go usmażymy lub podamy z tłustymi dodatkami, te wartości mocno wzrosną. Co ważne, schab jest cennym źródłem łatwo przyswajalnego białka, aminokwasów oraz tłuszczów omega-3 i omega-6. Nie dostarcza natomiast organizmowi dużej dawki cholesterolu. Wieprzowina zawiera także dużo witamin (A, E i te z grupy B) oraz mikroelementów (m.in. fosfor, żelazo, wapń, selen, potas).

Schabowe wyjdą zachwycające. Zdradzamy triki, jak przygotować najlepsze kotlety schabowe

Zobacz również

Brak pomysłu na obiad? Oto nasza propozycja - kruchy schab i aromatyczny schab prosto ze śląskiej kuchni

Składniki

• 1 kg schabu bez kości,
• 5 łyżek smalcu,
• 1 łyżka słodkiej papryki,
• ½ łyżeczki całego kminku,
• ½ łyżki soli,
• ½ łyżeczki pieprzu,
• 3-4 ząbki czosnku,
• 200 g kiełbasy śląskiej,
• 2 cebule,
• 250 ml wody,
• 2 łyżki mąki,
• sól, pieprz

Przygotowanie

Mięso nacinamy i nacieramy w środku przeciśniętym przez praskę czosnkiem i przyprawami. Na środek kładziemy kiełbasę i zwijamy mięso w rulon. Związujemy ciasno nitką. Mięso obsmażamy ze wszystkich stron na rozgrzanym tłuszczu. Cebulę kroimy w piórka. Mięso wkładamy do brytfanki, obkładamy cebulą, podlewamy wodą i wstawiamy na godzinę do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. W trakcie pieczenia możemy podlać mięso sosem. Gdy schab jest upieczony, wyjmujemy mięso z brytfanki. Sos, który został w naczyniu, zaciągamy mąką i zagotowujemy. Schab po sztygarsku podajemy pokrojony na plastry i polany sosem. Smacznego.