W sobotę robimy danie proste, pyszne i aromatyczne. To pasta alla genovese, klasyka kuchni z Neapolu. Kosztuje niewiele, a jest naprawdę zachwycające. Jedząc je, możemy sobie wyobrazić, że biesiadujemy w trattorii w Napolu przy stole nakrytym obrusem w kratę.
Pasta alla genovese, czyli la genovese, to typowe danie kuchni neapolitańskiej. To białe ragù przygotowane z mięsa wołowego i cebuli, podane z makaronem. Sos mięsno-cebulowy jest bardzo aromatyczny, umamiczny i uwodzi smakiem.
Tajemnicza nazwa makaronu z Neapolu
Pasta alla genovese - ta nazwa sugeruje, że tak przygotowany makaron z sosem to danie z Genui, stolicy Ligurii. Tymczasem jest to kultowa potrawa z Neapolu. Skąd taka nazwa? Jedna z teorii mówi, że zaczęto tę potrawę przygotowywać w Neapolu w XVI wieku - przywieźli ją tam marynarze i kucharze z Genui. Neapolitańczykom zasmakowało takie połączenie i zaczęli tę potrawę robić po swojemu. Ale nazwa została. Wg innej teorii pierwszy przygotował to danie kucharz, który nazywał się O Genovese.
Smaczny obiad dla rodziny
Pasta alla genovese to danie proste i smakowite. Przygotowanie cebulowo-mięsnego sosu wymaga odrobiny cierpliwości, ale smak wynagradza wszystko.
Brak pomysłu na obiad? Podpowiadamy - makaron z mięsno-cebulowym sosem z Neapolu
Składniki
- kilogram cebuli
- 800 g zmielonej wołowiny dobrej jakości
- 320 g makaronu
- 100 g białego wina (można pominąć)
- dwie łodyżki selera naciowego
- marchewka
- dwa listki laurowe
- pęczek zielonej pietruszki
- starty parmezan
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz
Przygotowanie
Cebulę i marchew obieramy i kroimy w kostkę. Kroimy też seler w plasterki. Wlewamy na głęboką patelnię lub do garnka dwie łyżki oliwy i dusimy warzywa przez ok. 15 min. Dodajemy potem na patelnię liście laurowe i kilka gałązek pietruszki - dla zapachu. Wrzucamy na patelnię mięso i dusimy na wolnym ogniu wszystko przez ok. godzinę pod przykryciem. Możemy dolać wino. Mięsno-cebulowy sos dzielimy na pół - jedną połowę zjemy z makaronem, drugą możemy zjeść na kolację z chlebem. Gotujemy makaron wg przepisu na opakowaniu. Odcedzamy ugotowany makaron, mieszamy z mięsno-cebulowym sosem i posypujemy startym serem. Pasta alla genovese prosto z Neapolu gotowa. Smacznego!
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję
Źródło dziennik.pl
Powiązane
Beata Zatońska
Beata Zatońska, dziennikarka, autorka książek, miłośniczka i znawczyni Włoch oraz filmoznawczyni. Współautorka bloga italianki.pl oraz m.in. książki "Zmontowani". W Dziennik.pl zajmuje się tematyką show-biznesową oraz lifestylową.
Zobacz
|