Dużą zaletą banchan jest to, że wiele z nich można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać przez kilka dni w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Dzięki temu po długim i męczącym dniu nie trzeba długo zastanawiać się nad przygotowaniem posiłku - wystarczy sięgnąć po gotowe dodatki. Jednym z najprostszych przykładów jest oi sobagi, czyli pikantna sałatka z ogórków. Do jej przygotowania można wykorzystać zwykłe ogórki sałatkowe, choć tradycyjnie stosuje się mniejsze odmiany, mniej więcej wielkości ogórków przeznaczonych do kiszenia. Ogórki nacina się wzdłuż na krzyż, pozostawiając je połączone u podstawy. Następnie naciera się je marynatą zarówno z zewnątrz, jak i od środka. W zależności od receptury do dania można dodać startą marchewkę, rzodkiewkę czy gruszkę. Niektóre wersje zawierają sos rybny lub krewetki.
Różnić może się także sposób przygotowania. W części przepisów warzywa pozostawia się na kilka dni w temperaturze pokojowej, aby rozpoczęła się fermentacja. Inne warianty można jeść praktycznie od razu. W tym przypadku chodzi jednak przede wszystkim o prostotę - pikantną i świeżą sałatkę z ogórków, której przygotowanie nie wymaga wiele czasu ani wysiłku. Jeśli celem jest przygotowanie takiego dania niewielkim kosztem, warto wcześniej zaplanować zakupy. Problemem może być konieczność odwiedzenia kilku sklepów, szczególnie gdy dopiero zaczynamy przygodę z kuchnią koreańską i nie mamy w domu podstawowych składników.
Składniki na koreańską sałatkę ogórkową (na 4 porcje):
- 2 ogórki, - 2 cebulki dymki, - 1–4 ząbki czosnku, do smaku, - 1–3 łyżki płatków chili, do smaku, - 20 ml sosu sojowego, - 20 ml oleju sezamowego , - 20 ml octu, najlepiej ryżowego, - 1/2 łyżeczki cukru, - 3 łyżki soli (nie do jedzenia, ale do wyciągnięcia wody z ogórków). Opcjonalnie: 2 łyżki nasion sezamu. Jeśli ktoś chce przygotować z tego pełnowartościowy posiłek, może ugotować ryż, usmażyć jajko lub zamarynować w tej samej marynacie tofu.
Przygotowanie koreańskiej sałatki ogórkowej:
1. Dokładnie umyj ogórki. Przekrój je wzdłuż na pół i łyżką stołową wydrąż miękkie, wilgotne pestki. Pokrój ogórki na kawałki wielkości kęsa i obficie posól. Odstaw na pięć minut, a następnie dokładnie opłucz z soli. Najłatwiej to zrobić w durszlaku. Dobrze odcedź i przełóż ogórki do miski. 2. Marynata: sos sojowy, ocet, olej sezamowy, cukier i płatki chili dodaj do miski z ogórkami. Drobno posiekaj, zetrzyj lub wyciśnij czosnek i również dodaj do ogórków, Całość dokładnie wymieszaj. Opcjonalnie: podpraż nasiona sezamu na bardzo gorącej patelni bez oleju przez dwie minuty, dokładnie mieszając i nie dopuszczając do ich spalenia. Przed podaniem posyp sałatkę ogórkową sezamem i pokrojonym szczypiorkiem.
Jeśli chcesz, możesz zjeść sałatkę ogórkową z ryżem, jajkiem sadzonym lub smażonym tofu.
Autorka specjalizująca się w tworzeniu i redagowaniu treści dotyczących zdrowia, dobrego samopoczucia i stylu życia. Tworzy teksty, które mają na celu nie tylko zaciekawić, ale też pomóc Czytelnikom lepiej dbać o siebie - bez nadmiaru medycznego żargonu, za to z naciskiem na rzetelność i prosty przekaz.