Składniki na makaron cannelloni z ricottą i nadzieniem orzechowym (dla 4 osób):
Na sos beszamelowy: - 3 małe cebule, - 60 g masła, - 4 łyżki mąki, - 1,2 litra mleka, - 2 małe łodygi szałwii, - 1 łyżka startej skórki z cytryny, - sól, świeżo zmielony czarny pieprz, gałka muszkatołowa. Na canelloni: - ok. 400 g cannelloni, - 1,75 kg ricotty, - 100 g orzechów laskowych, - 350 g pieczarek, - 6 łyżek oliwy z oliwek, - 1/2 pęczka natki pietruszki, - 200 g drobno startego parmezanu, - 4 żółtka jaj, - sól, świeżo zmielony czarny pieprz, gałka muszkatołowa
Przygotowanie makaronu cannelloni z ricottą i nadzieniem orzechowym:
1. Przygotowanie sosu beszamelowego: obierz i drobno posiekaj cebulę, a następnie zeszklij ją na maśle. Dodaj mąkę, krótko smaż, a następnie stopniowo dolewaj mleko, ciągle mieszając. Drobno posiekaj szałwię i dodaj ją wraz ze skórką z cytryny. Doprowadź do wrzenia i dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. 2. Przygotuj nadzienie: upraż orzechy laskowe na blasze do pieczenia w gorącym piekarniku. Po ostygnięciu drobno posiekaj je w robocie kuchennym. Oczyść i posiekaj pieczarki, energicznie podsmaż na oliwie z oliwek i dopraw solą. Posiekaj natkę pietruszki i dodaj ją do gorących pieczarek. Odstaw pieczarki do ostygnięcia. Połącz ricottę, 150 g parmezanu, orzechy laskowe, pieczarki i żółtka jaj, a następnie dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. 3. Nadziewanie do makaronu cannelloni: napełnij naczynie żaroodporne (o wymiarach ok. 35 x 25 cm) sosem beszamelowym na głębokość ok. 1 cm. Napełnij rękaw cukierniczy nadzieniem z ricotty i wyciśnij je do rurek cannelloni. Ułóż cannelloni pojedynczą warstwą na sosie w naczyniu i równomiernie polej sosem beszamelowym. Dodaj kolejną warstwę cannelloni z nadzieniem i zalej pozostałym sosem beszamelowym. Na koniec posyp resztą parmezanu. 4. Tak przygotowane cannelloni wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza przez 40–45 minut. Po około 25 minutach połóż na wierzchu gałązki szałwii i posyp grubo zmielonym pieprzem.
Autorka specjalizująca się w tworzeniu i redagowaniu treści dotyczących zdrowia, dobrego samopoczucia i stylu życia. Tworzy teksty, które mają na celu nie tylko zaciekawić, ale też pomóc Czytelnikom lepiej dbać o siebie - bez nadmiaru medycznego żargonu, za to z naciskiem na rzetelność i prosty przekaz.