Tradycyjne powidła śliwkowe. Bez dodatku cukru

Koniec lata i początek jesieni to czas śliwek. Ten owoc świetnie sprawdza się jako dodatek do ciast, deserów a przede wszystkim to idealny składnik do przygotowania powideł i konfitur. Można go łączyć z różnymi korzennymi przyprawami a także z kakao albo czekoladą.

Tradycyjne powidła śliwkowe. Jakich śliwek użyć?

Tradycyjne powidła śliwkowe najlepiej zrobić ze śliwek węgierek. Ta odmiana jest najlepsza do zamknięcia w słoikach. Wiele osób zapomina o tym, że do tradycyjnych powideł śliwkowych nie dodaje się cukru.

Śliwkowe powidła z korzenną nutą. Przepis od Jakuba Kuronia

Zobacz również

Tradycyjne powidła śliwkowe. Jak długo smażyć?

Aby tradycyjne powidła śliwkowe wyszły naprawdę aromatyczne i gęste warto smażyć je przez 3 dni. Każdego dnia przez około 1,5 godziny. Przygotowując tradycyjne powidła ze śliwek nie trzeba bać się, że przesadzimy z ilością owoców, które wylądują w garnku.

Z racji tego, że podczas gotowania bardzo odparowują, przykładowo z 2 kilogramów śliwek otrzymamy ok. 400 gram gotowych powideł. Będą gęste a serwować je wystarczy wówczas w naprawdę niewielkiej ilości.

Tradycyjne powidła śliwkowe - przepis

Jak zrobić tradycyjne powidła śliwkowe? Oto przepis na te, do których nie trzeba dodawać ani grama cukru.

Składniki:

• 2 kg dojrzałych śliwek węgierek (dojrzałych, miękkich, mogą być "pomarszczone")

Sposób przygotowania:

1. Śliwki umyć i usunąć pestki, można pokroić na mniejsze kawałki lub pozostawić w całości.
2. Umieścić w dużym szerokim garnku z grubym dnem i smażyć bez przykrycia przez ok. 1 i 1/2 godziny mieszając od czasu do czasu. Zdjąć z ognia i ostudzić, przykryć i odstawić w chłodne miejsce do następnego dnia.
3. Zagotować i znów smażyć przez ok. 1 i 1/2 godziny, tym razem już na nieco mniejszym ogniu i trochę częściej mieszając. Znów ostudzić, przykryć i zostawić do następnego dnia.
4. Trzeciego, ostatniego dnia gotować powidła tak jak poprzednio, tylko na bardzo małym ogniu, często mieszając i nieco krócej, przez ok. 1 godzinę, uważając aby powidła nie przywierały do dna garnka.
5. Gorące tradycyjne powidła śliwkowe nałożyć do czystych i suchych słoików (wystarczą 2 słoiczki), zakręcić pokrywką sprawdzając czy miejsce pod zakrętką jest czyste.
6. Zapasteryzować: wstawić słoiczki do garnka, zalać wodą prawie do nakrętki i zagotować na umiarkowanym ogniu. Po zagotowaniu gotować jeszcze przez ok. 10 minut (woda ma delikatnie bulgotać). Wyjąć z wody i odstawić do góry dnem do ostudzenia. Wstawić do spiżarki.