Małe, twarde i intensywnie pachnące owoce pigwowca często zostają na krzewach aż do późnej jesieni. Tymczasem można z nich przygotować domowy syrop o wyrazistym, kwaskowym smaku. Wystarczy cukier, odrobina cierpliwości i czysty słoik. Taki dodatek świetnie pasuje do herbaty, wody i deserów.
Pigwowiec to nie pigwa. Warto znać różnicę
Choć nazwy brzmią podobnie, pigwowiec i pigwa to różne rośliny. Pigwowiec zwykle rodzi niewielkie, bardzo twarde, kwaśne owoce, często żółte i niezwykle aromatyczne. Pigwa ma na ogół większe owoce, przypominające kształtem jabłka lub gruszki. Oba gatunki nadają się na przetwory, ale w tym przepisie wykorzystujemy właśnie owoce pigwowca. Na surowo są tak cierpkie, że mało kto ma ochotę je podjadać. W połączeniu z cukrem pokazują jednak zupełnie inne oblicze.
Dwa składniki i prosty sposób
Domowy syrop nie wymaga gotowania. Cukier stopniowo wyciąga sok z pokrojonych owoców, tworząc gęsty, pachnący płyn. Najważniejsze są właściwe proporcje i higiena. Na początek najlepiej przygotować niewielką porcję, którą łatwo przechować w lodówce.
Składniki na domowy syrop z pigwowca:
- 500 g dojrzałych owoców pigwowca (waga po usunięciu gniazd nasiennych),
- 500 g cukru,
- 1 duży, dokładnie umyty i wyparzony słoik z pokrywką.
Opcjonalnie: cienki plaster świeżego imbiru lub niewielki kawałek laski cynamonu. Dodatki zmienią smak, dlatego przy pierwszej próbie warto postawić na sam pigwowiec.
Jak zrobić syrop z pigwowca krok po kroku?
Owoce dokładnie umyj, osusz i sprawdź, czy nie mają oznak pleśni lub gnicia. Pokrój je na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pestki, a następnie potnij miąższ na cienkie plasterki. Ze względu na twardość owoców użyj stabilnej deski i ostrego noża.
W czystym słoiku układaj naprzemiennie warstwy plasterków i cukru. Ostatnią warstwą powinien być cukier. Zamknij słoik i od razu wstaw do lodówki. Przez kolejne dni delikatnie nim poruszaj, aby cukier równomiernie się rozpuszczał. Zwykle po 2-4 dniach pojawia się sporo soku; czas zależy od soczystości owoców i grubości plasterków.
Gdy cukier się rozpuści, a owoce oddadzą sok, przecedź płyn przez czyste sitko do wyparzonej butelki. Przechowuj go w lodówce i zużyj możliwie szybko, najlepiej w ciągu 1-2 tygodni. Jeśli pojawi się pleśń, gazowanie lub nieprzyjemny zapach, wyrzuć całą zawartość.
Do czego dodać syrop? Nie tylko do herbaty
Łyżeczka syropu potrafi odmienić zwykłą herbatę, szczególnie jesienią i zimą. Warto jednak pamiętać, że bardzo gorący napój osłabi świeży aromat owoców, dlatego najlepiej dodać syrop po lekkim przestudzeniu. Sprawdzi się też w wodzie gazowanej z lodem, domowej lemoniadzie, jako polewa do naleśników albo dodatek do jogurtu naturalnego. Ponieważ zawiera dużo cukru, najlepiej traktować go jak słodki dodatek, a nie napój do picia bez ograniczeń.
Jak uniknąć najczęstszych błędów?
Nie używaj uszkodzonych owoców ani słoików, których nie można dokładnie domyć. Nie zostawiaj surowego syropu na długo w temperaturze pokojowej: mimo dużej ilości cukru nie jest on automatycznie trwałym przetworem. Nie wystarczy też przelać go do butelki, by bezpiecznie przechowywać ją przez wiele miesięcy w spiżarni. Do długiego przechowywania potrzebna jest sprawdzona metoda utrwalania przeznaczona do tego rodzaju przetworu. Nadmiar świeżego syropu można rozlać na małe porcje i zamrozić.
Mały słoik, dużo jesiennego aromatu
Syrop z pigwowca jest dobrym przykładem tego, że domowe przetwory nie muszą być skomplikowane. Wystarczą aromatyczne owoce, cukier i kilka dni oczekiwania. Zamiast kolejnej butelki gotowego dodatku do herbaty otrzymujemy własny, intensywnie owocowy syrop, którego smak można dopasować do swoich upodobań. A plasterki odsączonych owoców? Jeśli są świeże i prawidłowo przechowywane, można wykorzystać je choćby do krótkiego gotowania kompotu.
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję
Źródło dziennik.pl
Powiązane
Zobacz
|