Jak mamy schab, możemy z niego szybko wyczarować wiele pysznych dań. Schab to mięso, które świetnie komponuje się z wieloma przyprawami i warzywami. Ze schabu najczęściej robimy schabowe, ale warto poszerzyć obiadowy, schabowy repertuar. Dziś, czyli we wtorek, robimy kruche plastry ze schabu w złocistym, aksamitnym sosie.
Złociste i aromatyczne plastry przygotujemy ze schabu. Będą pyszne, ważne jednak, by przestrzegać zasad. Aby mięso było soczyste, przed duszeniem trzeba będzie je szybko obsmażyć na mocnym ogniu. Wcześniej namoczymy je w solance na ok. 15 minut. Potem będziemy się z schabowymi plastrami obchodzić delikatnie i dusić je na wolnym ogniu. Kruche schabowe plastry przyrządzimy w sosie musztardowym z koperkiem. Musztarda i odrobina kurkumy nadadzą mu złocistej barwy, a koperek podbije aromat. Będą przepyszne.
Smaczny obiad dla rodziny
Kruche schabowe plastry w aksamitnym, złocistym sosie podamy np. z ziemniakami z wody i ulubioną surówką. Schab to część wieprzowej tuszy, która cieszy się u nas ogromną popularnością. Można ze schabu przygotować wiele pysznych potraw. Nie ma też problemu z kupieniem ładnego kawałka schabu. Wybierajmy taki, który ma delikatne, różowe mięso i nie ma wielu żyłek tłuszczu.
Brak pomysłu na obiad? Oto nasza propozycja - kruche schabowe plastry w aksamitnym, złocistym sosie
Składniki
- 1 kg schabu bez kości,
- 2 łyżki smalcu
- pęczek koperku
- średnia cebula
- 3 ząbki czosnku,
- sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, odrobina gałki muszkatołowej,
- 2 łyżki łagodnej musztardy
- po pół łyżeczki kurkumy i słodkiej papryki
- śmietana kremówka do zabielenia sosu
- szklanka bulionu lub wody
Przygotowanie
Schab kroimy na plastry o grubości ok. 1,5 cm, potem lekko je rozbijamy, ale uważamy, żeby nie uszkodzić mięsa. Nacieramy je przyprawami, a potem obtaczamy w mące. Obsmażamy szybko na rozgrzanym smalcu - bierzemy jedną łyżkę. Potem przekładamy je do rondla. Cebulę siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę. Podsmażamy na smalcu, który został na patelni - jeśli jest go za mało, dodajemy trochę. Gdy cebula się zeszkli, wrzucamy ją na schab w rondlu. Podlewamy bulionem lub wodą tak, by mięso było całkowicie zakryte. Dodajemy musztardę, paprykę i kurkumę. Dusimy pod przykryciem do miękkości - ok. piętnaście minut na średnim ogniu. Zaglądamy raz na jakiś czas i jeśli sos wyparuje, uzupełniamy go. Sos zabielamy śmietaną i wsypujemy do niego posiekany drobno koperek. Kruche schabowe plastry w aksamitnym, złocistym sosie gotowe. Smacznego!
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję
Źródło dziennik.pl
Powiązane
Beata Zatońska
Beata Zatońska, dziennikarka, autorka książek, miłośniczka i znawczyni Włoch oraz filmoznawczyni. Współautorka bloga italianki.pl oraz m.in. książki "Zmontowani". W Dziennik.pl zajmuje się tematyką show-biznesową oraz lifestylową.
Zobacz
|