Ryby trzeba jeść - nawołują do tego dietetycy. Ryby są bogatym źródłem zdrowych kwasów tłuszczowych omega-3, łatwostrawnego białka oraz witamin A, D i z grupy B. Wspierają pracę serca, mózgu i odporności.
Papiloty w kuchni - idealny sposób na pieczenie
Pieczenie w papilocie to bardzo prosta technika przygotowywania ryb. Rybią tuszkę - najczęściej w całości - zawija się w pergamin. Wygląda to trochę jak np. duży cukierek. Mięso ryby pozostaje soczyste, nie wysusza się. Do środka możemy włożyć np. świeże zioła, czosnek. Wtedy mięso ryby będzie bardziej aromatyczne. Ten sposób przyrządzania ryb jest banalnie prosty, a efekt - pyszny i wykwintny. Do tego danie będzie dietetyczne. Można użyć minimalnej ilości tłuszczy, który będzie nośnikiem smaku, ale nie jest to konieczne.
Smaczny obiad dla rodziny
Do łososia pieczonego w papilocie podajmy np. ziemniaki z wody i surówkę. Można przyrządzić w ten sposób dowolną rybę. Tym razem podbijemy smak łososia, smarując go pesto. Będzie pysznie, a obiad praktycznie zrobi się sam. Do pieczenia łososia dołożymy warzywa, obiad będzie więc zdrowszy.
Brak pomysły na obiad? Oto nasza propozycja - pachnący łosoś z pesto w papilocie
Składniki
- 300 g filetu z łososia bez skóry - potrzebujemy dwóch filetów, po ok. 150 g każdy
- 2 łyżki pesto - użyjmy gotowego ze słoiczka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 50 g świeżego szpinaku
- biała część pora
- 100 g pieczarek
- cytryna (do podania)
- sól, pieprz
- ząbek czosnku
Przygotowanie
Szpinak, przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojone pieczarki i posiekanego pora podsmażamy na oliwie, doprawiamy solą i pieprzem. Solimy i pieprzymy warzywa. Na blasze do pieczenia rozkładamy papier do pieczenia. Kładziemy na nim płat łososia, smarujemy pesto. Na łososia kładziemy warzywa, przykrywamy drugim płatem ryby. Przykrywamy drugim arkuszem papieru i tworzymy zgrabny pakunek, zwijając brzegi pergaminu. Pakunek z rybą wkładamy do piekarnika. Pieczemy przez ok. minut w temperaturze 165–175°C. Przed podaniem odwijamy rybę z pergaminu. Możemy ją skropić sokiem z cytryny. Smacznego. Pachnący łosoś z pesto w papilocie gotowy.
Beata Zatońska, dziennikarka, autorka książek, miłośniczka i znawczyni Włoch oraz filmoznawczyni. Współautorka bloga italianki.pl oraz m.in. książki "Zmontowani". W Dziennik.pl zajmuje się tematyką show-biznesową oraz lifestylową.