Ziemniaki królują w polskiej kuchni. Przyrządza się z nich wiele smakowitych potraw. Jedną z nich jest właśnie porka. Zapewne wiele osób jadało ją u babci, która podawała tę pyszną potrawę z kwaśnym mlekiem.
Ziemniaki są zdrowe
Pamiętajmy, że ziemniaki są zdrowe. Zawierają dużo potasu oraz magnezu. Wykazują też właściwości zasadowe równoważące kwasotwórcze działanie innych pokarmów.
Skąd pochodzi prażucha?
Prażucha to tradycyjna, prosta potrawa chłopska, wywodząca się z dawnej kuchni z terenów centralnej oraz wschodniej Polski - ze szczególnym uwzględnieniem Żywiecczyzny i Lubelszczyzny. Nazwa pochodzi od sposobu przygotowania - wyprażania mąki na suchej patelni lub bezpośrednio na rozgrzanym tłuszczu przed jej ugotowaniem.
Smaczny obiad dla rodziny
Warto sięgać po stare przepisy. Porkę, zwaną prażuchą lub fusią, przygotujemy szybko. Ta prosta potrawa jest bardzo smaczna. Jeśli dodamy do ziemniaków np. boczek i podamy do tego surówkę np. z pomidorów z cebulą będziemy mieć pyszny obiad na lato. A do popicia zimny kefir lub maślanka.
Brak pomysłu na obiad? Oto nasza propozycja - porka zwana prażuchą - idealna na obiad latem
Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 3 czubate łyżki pszennej mąki
- sól
- skwarki ze słoniny lub boczku albo usmażona na oleju cebula
- Przygotowanie
Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Gdy są już prawie miękkie, odlewamy część wody, ale zostawiamy ok. szklanki płynu. Ziemniaki posypujemy mąką, przykrywamy i gotujemy na średnim ogniu do całkowitej miękkości. Odlewamy pozostałą wodę. Całość mieszamy, tłukąc drewnianą pałką przez około 10 minut aż do uzyskania jednolitej, kremowej masy. Doprawiamy solą i pieprzem. Następnie za pomocą dużej łyżki formujemy kluski, choć prażuchę możemy też serwować w postaci purée. Prażuchę podajemy ze skwarkami lub usmażoną na złoty kolor cebulką. A do tego szklanka kefiru lub kwaśnego mleka. Smacznego.
Beata Zatońska, dziennikarka, autorka książek, miłośniczka i znawczyni Włoch oraz filmoznawczyni. Współautorka bloga italianki.pl oraz m.in. książki "Zmontowani". W Dziennik.pl zajmuje się tematyką show-biznesową oraz lifestylową.