Pieczoną karkówkę można podać na ciepło lub na zimno. Będzie fantastycznym składnikiem tzw. zimnej płyty. Karkówka, zwana też schabem karkowym lub karczkiem, to delikatnie poprzerastane tłuszczem mięso. Bardzo popularna jest karkówka wieprzowa. Dobrze przygotowana jest krucha i soczysta.
Smaczny obiad dla rodziny
Dlaczego ta karkówka jest jesienna? Bo pachnie nowalijkami - dymką, młodą kapustą i pomidorami. Ma idealnie zbilansowany smak, jest delikatnie słodka i pełna umami. Takiej karkówki jeszcze nie jedliście. Dodatki do tej karkówki pasują wszystkie, czyli jemy pieczyste np. z ziemniakami lub kluskami kładzionymi. Do tego np. ogórki małosolne i pyszny, sobotni obiad gotowy. To, co zostanie z pieczeni, wykorzystajmy do kanapek. Taka karkówka jest tysiąc razy lepsza od tzw. sklepowych wędlin.
Brak pomysłu na obiad? Oto nasza propozycja - soczysta, czerwcowa karkówka z pieca
Składniki
- 1,5 kg karkówki
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 150 g wędzonego boczku
- pęczek dymki
- pół młodej kapusty
- 4 ząbki czosnku
- majeranek, tymianek, pieprz i sól
- sos sojowy
- 2 łyżki smalcu
- pół szklanki bulionu lub wody
Przygotowanie
Karkówkę nacinamy, ale tak, by jej nie przeciąć. Z przypraw, soli, rozgniecionego czosnku i sosu sojowego robimy pastę i nacieramy nią karkówkę. Odstawiamy, żeby mięso się zamarynowało na ok. dwie godziny. Dymkę siekamy. Kroimy w kostkę boczek. Boczek wytapiamy na patelni, potem wrzucamy do niego dymkę i chwilę dusimy. Dodajemy posiekaną kapustę. Dusimy, aż kapusta zmięknie. Przyprawiamy ją solą i pieprzem. Pomidorki kroimy na połówki i wkładamy je do kieszonek w karkówce razem z kapustą z boczkiem. Karkówkę obwiązujemy sznurkiem, wkładamy do brytfanki, posypujemy mąką i majerankiem suszonym. Na dno brytfanki wlewamy wodę (lub bulion). Brytfankę z mięsem wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze ok. 180 stopni przez ok. 2 godziny. Jeśli będzie się za bardzo rumienić, przykrywamy papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Soczysta, czerwcowa karkówka z pieca gotowa.
