Risotto to jedno z najbardziej znanych, tradycyjnych włoskich dań. Jest popularne zwłaszcza na północy Włoch. Risotto z szafranem to sztandarowe danie kuchni Mediolanu. Historia risotta zaczyna się w XIV w., niedługo po tym, jak zaczęto we Włoszech uprawiać ryż, który przywędrował tam z Chin.
Kurki - grzyby na piątkę
Sezon na kurki trwa od czerwca do października. Trzeba go maksymalnie wykorzystać. Kurki są pyszne i zdrowe. Te niskokaloryczne grzyby stanowią bogate źródło witamin - szczególnie A, B1 i D - oraz minerałów, takich jak potas i miedź. Zawierają też cenne przeciwutleniacze. Są jednak ciężkostrawne, dlatego powinny być spożywane z umiarem i trzeba je bardzo dokładnie pogryźć.
Brak pomysły na obiad? Oto nasza propozycja - aromatyczne risotto z kurkami
Składniki
- 200 g ryżu do risotto
- półtora litra bulionu warzywnego
- 3 łyżki masła
- 1 cebula
- 1 łyżka oliwy
- 300 g kurek (świeżych lub mrożonych)
- 50 g startego parmezanu
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki natki pietruszki
- Sól morska oraz pieprz czarny - do smaku.
Przygotowanie
Rozgrzewamy na patelni 2 łyżki masła i 1 łyżkę oliwy. Dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę. Cebulę smażymy, aż lekko się zeszkli. Następnie dodajemy posiekany czosnek. Wszystko mieszamy. Dorzucamy oczyszczone kurki. Całość smażymy przez około 2-3 minuty. Dokładamy ryż i mieszamy go z masłem i oliwą, aż się nimi pokryje oraz stanie się lekko przezroczysty. Następnie dodajemy po nabierce gorącego bulionu. Każdą kolejną porcję wlewamy dopiero, gdy ryż wchłonie poprzednią. Gdy już ryż będzie prawie miękki, wówczas dodajemy pozostałą łyżkę masła i starty parmezan. Całość doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem możemy posypać natką pietruszki. Aromatyczne risotto z kurkami od razu po przygotowaniu. Smacznego!
