Sezon na świeży szczaw trwa od maja do czerwca. Teraz zupa będzie więc najlepsze. Oczywiście, kiedy nie ma dostępu do świeżego szczawiu, możemy z powodzeniem zrobić szczawiową ze szczawiu ze słoika. Gdzieniegdzie można też kupić szczaw mrożony. Będzie również świetny na zupę.
Wartościowy szczaw
Liście szczawiu bogate są w liczne witaminy, minerały i substancje prozdrowotnych. Ma dużo witaminy C, A oraz E, a także żelazo, potas i cynk. Szczaw zawiera również związki polifenolowe, w tym flawonoidy i antocyjany, które pomagają neutralizować wolne rodniki, wspierając w ten sposób ochronę przed nowotworami. Ma też działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze.
Smaczny obiad dla rodziny
Szczaw to popularny element polskiej kuchni. Zupa szczawiowa jest od dawna ceniona i często gości na stołach. Warto pamiętać, że szczaw ma spore ilości kwasu szczawiowego, który w nadmiarze może prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak zaburzenia funkcjonowania nerek czy odwapnienia kości. Ale szczawiu nie jada się w dużych ilościach i codziennie. Składniki na tę pyszną zupę szczawiową kupimy w pobliskim warzywniaku. Dodatek jajek sprawi, że zupa zyska na wartościach odżywczych. Do zupy szczawiowej dorzucimy pulpeciki z mięsa z piersi kurczaka.
Brak pomysły na obiad? Oto nasza propozycja - przyjemnie kwaskowa szczawiowa z pulpetami
Składniki
- 500 g świeżego szczawiu
- 2 litry bulionu
- pół kg ziemniaków
- 2 marchewki
- pęczek koperku
- pół kostki masła
- dwie łyżki mąki pszennej
- 180 ml śmietany
- sól, pieprz do smaku
- 4 jajka na twardo
Na pulpety
- 400 g posiekanego drobno lub zmielonego mięsa z piersi kurczaka
- 1 jajko
- 1 ząbek czosnku
- 1 mała cebula
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżka kaszy manny
- pół łyżeczki majeranku
- sól, pieprz
Przygotowanie
Najpierw robimy pulpeciki. Mięso mielone przełożyć do miski. Cebulę wraz z czosnkiem ścieramy na tarce o małych oczkach, do mięsnej masy wbijamy jajko, dodajemy bułkę tartą, kaszę manną, sól, pieprz oraz majeranek. Masę dokładnie wymieszać. Zwilżonymi dłońmi wyrabiać małe pulpeciki. Każdy pulpecik obtaczamy w mące i układamy na płaskim talerzu. Bulion podgrzewamy. Kroimy obrane i umyte ziemniaki w kostkę. Wrzucamy do bulionu, żeby się ugotowały do miękkości. Obieramy marchewki i też kroimy je w kostkę. Wrzucamy do bulionu. Wkładamy też pulpety i gotujemy je ok. 15 minut pod przykryciem. Dorzucamy teraz szczaw, który najpierw podsmażymy na maśle. Śmietanę mieszamy z mąką. Hartujemy śmietanę zupą. Niech się zagotuje. Wlewamy śmietanę z mąką, niech lekko mruga. Dodajemy koper, doprawiamy do smaku. Zupę szczawiową z pulpetami podajemy z jajkiem na twardo.
