Przepis na gruziński gulasz z fasoli z orzechami włoskimi (dla 4 osób)
Składniki: - 1 cebula, - 100 g orzechów włoskich + 1 garść do dekoracji, - 2 łyżki oliwy z oliwek, - 2 łyżeczki mielonej kozieradki, - 2 łyżeczki mielonej kolendry, - 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, - 2 ząbki czosnku, - 2 łyżki octu, - 2 puszki (po 400 g) fasoli czerwonej, - 400 ml bulionu warzywnego, - 200 ml przecieru pomidorowego, - 2 łyżki melasy z granatów (lub koncentratu soku z granatów), - sól, - 1 pęczek świeżej kolendry.
Przygotowanie gulaszu z fasoli:
1. Obierz i pokrój cebulę, a orzechy włoskie posiekaj grubo blenderem ręcznym. 2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklij ją na małym ogniu. Dodaj posiekane orzechy włoskie i przyprawy, a następnie praż wszystko przez 5 minut od czasu do czasu mieszając. 3. Obierz i drobno posiekaj lub zetrzyj czosnek, dodaj go do mieszanki z orzecami i podsmaż przez kilka sekund, mieszając. Następnie zdeglasuj octem. 4. Odcedź fasolę na sicie, opłucz wodą i dodaj ją do garnka wraz z bulionem warzywnym, przecierem pomidorowym i melasą z granatów. 5. Gotuj wszystko na wolnym ogniu przez około 20 minut, ugniatając fasolę drewnianą łyżką. 6. Drobno posiekaj połowę kolendry, łącznie z łodygami i dodaj ją do fasoli. Gotuj przez kolejne 2 minuty. Dopraw solą. Gulasz z fasoli skrop odrobiną oliwy z oliwek i podawaj posypany liśćmi kolendry, kilkoma orzechami włoskimi i pestkami granatu.
Przepis na gulasz ziemniaczany z tuńczykiem (dla 4 osób)
Składniki: - 1 cebula, - 2 ząbki czosnku, - 1 papryka, żółta lub czerwona, - 3 łyżki oliwy z oliwek, - 4-5 ziemniaków (500 g), - 125 ml białego wina, - 200 ml gotowego bulionu rybnego, - 2 liście laurowe, - 5 ziaren czarnego pieprzu, - 400 g fileta z tuńczyka, świeżego lub mrożonego, - 2 czerwone papryki w oleju ze słoika, najlepiej wędzone, - ½ czerstwej bułki, - sól, pieprz cayenne
Przygotowanie gulaszu ziemniaczany z tuńczykiem
1. Obierz cebulę i ząbek czosnku, pokrój cebulę w kostkę, a czosnek drobno posiekaj lub zetrzyj. Pokrój paprykę na kawałki wielkości kęsa. 2. Rozgrzej olej w garnku i delikatnie smaż cebulę, czosnek i paprykę przez około 4 minuty, nie dopuszczając do ich zrumienienia. 3. W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę wielkości kęsa. 4. Dodaj ziemniaki do garnka, smaż przez około 4 minuty, następnie podlej winem i bulionem rybnym, dodaj liście laurowe oraz ziarna pieprzu, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie. 5. W międzyczasie pokrój świeżego lub rozmrożonego tuńczyka w kostkę wielkości kęsa. 6. Obierz marynowane papryczki i drugi ząbek czosnku. Rozdrobnioną połówkę bułki zmiksuj blenderem ręcznym ze szczyptą soli. Dodaj mieszankę do gulaszu i wymieszaj. 7. Dodaj kostki tuńczyka i gotuj na wolnym ogniu przez około 5-8 minut. Dopraw gulasz solą i pieprzem cayenne.
