Złociste i aromatyczne medaliony przygotujemy ze schabu. Będą pyszne, ważne jednak, by przestrzegać zasad. Aby mięso było soczyste, przed duszeniem trzeba będzie je szybko obsmażyć na mocnym ogniu. Wcześniej namoczymy je w solance na ok. 15 minut. Potem będziemy się z medalionami schabowymi obchodzić delikatnie i dusić je na wolnym ogniu. Medaliony przyrządzimy w sosie śmietanowo-cebulowym. Będą przepyszne.
Smaczny obiad dla rodziny
Medaliony schabowe w sosie śmietanowo-cebulowym podamy np. z ziemniakami z wody i ulubioną surówką. Schab to część wieprzowej tuszy, która cieszy się u nas ogromną popularnością. Można ze schabu przygotować wiele pysznych potraw. Nie ma też problemu z kupieniem ładnego kawałka schabu. Wybierajmy taki, który ma delikatne, różowe mięso i nie ma wielu żyłek tłuszczu.
Brak pomysłu na obiad? Oto nasza propozycja - medaliony schabowe w sosie śmietanowo-cebulowym
Składniki
- 1 kg schabu bez kości,
- 2 łyżki smalcu
- 5 cebul - ok. 0,5 kg
- 3 ząbki czosnku,
- sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, odrobina gałki muszkatołowej,
- łyżka łagodnej musztardy
- śmietana kremówka do zabielenia sosu
- szklanka bulionu lub wody
Przygotowanie
Schab kroimy na plastry o grubości ok. 1,5 cm, potem lekko je rozbijamy, ale uważamy, żeby nie uszkodzić mięsa. Nacieramy je przyprawami, a potem obtaczamy w mące. Obsmażamy szybko na rozgrzanym smalcu - bierzemy jedną łyżkę. Potem przekładamy je do rondla. Cebulę siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę. Podsmażamy na smalcu, który został na patelni - jeśli jest go za mało, dodajemy trochę. Gdy cebula się zeszkli, wrzucamy ją na schab w rondlu. Podlewamy bulionem lub wodą tak, by mięso było całkowicie zakryte. Dusimy pod przykryciem do miękkości - ok. piętnaście minut na średnim ogniu. Zaglądamy raz na jakiś czas i jeśli sos wyparuje, uzupełniamy go. Sos zabielamy śmietaną. Medaliony schabowe w śmietanowo-cebulowym sosie gotowe. Smacznego!
