Obiad w sobotę przygotujemy będzie wykwinty, choć prosty do zrobienia. W weekend trzeba dobrze zjeść. Przy okazji jedzenia obiadu można podyskutować o Zimowych Igrzyskach Olimpijskich Mediolan-Cortina 2026. Żeby idealnie wejść w klimat podajemy przepis prosto z Włoch - na kotlet po mediolańsku - cotoletta alla milanese.

Kotlet po mediolańsku - co to jest?

Kotlet po mediolańsku - cotoletta lub costoletta alla milanese po włosku - to danie, które uwielbiają mieszkańcy stolicy Lombardii, czyli Mediolanu. Jest łatwe do przygotowania i bardo, ale to bardzo smakowite. To cienki i pyszny kotlet z cielęciny, smażony na klarowanym maśle. Początki tej potrawy sięgają czasów średniowiecza, gdy opat bazyliki Sant'Abrogio podał kanonikom, których zaprosił na bankiet 17 września 1134 roku z okazji obchodów święta San Satiro.

Reklama
Ratunkowy, szybki przepis na pyszny chleb. Robi się go... na patelni
Ratunkowy, szybki przepis na pyszny chleb. Robi się go... na patelni

Zobacz również

Smaczny i tani obiad dla rodziny

Oryginalnie cotoletta alla milanese to potrawa z cielęciny. Można jednak uprościć to danie i zrobić wg takiego samego przepisy np. kotlety z mięsa indyka lub schabu. To oczywiście nie będzie dokładnie to samo, ale i tak warto tych kotletów spróbować. Jeśli coś nam z obiadu zostanie, kotlety świetnie sprawdzą się jako dodatek do kanapek lub sałatek. Prawda jest jednak taka, że są tak dobre, że po obiedzie nie zostaje nic. Podajmy kotlety po mediolańsku z ziemniakami doprawionymi świeżą szałwią delikatnie podsmażoną na maśle. Świetnie pasują też do niego frytki. Do tego ububiona surówka.

Kotlety mielone pulchne, cudownie miękkie i smakowite. Wystarczy dodać pół łyżeczki
Kotlety mielone pulchne, cudownie miękkie i smakowite. Wystarczy dodać pół łyżeczki

Zobacz również

Brak pomysły na obiad? Oto nasza propozycja - kotlet po mediolańsku (cotoletta alla milanese)

Składniki

  • 1 kg mięsa z piersi indyka, schabu lub kotlety z tzw. górki cielęcej .
  • bułka tarta
  • 4 duże jajka
  • masło klarowane do smażenia, może też być olej bez zapachu, albo olej pół na pół z masłem
  • Sól, pieprz
  • 4 łyżki startego parmezanu - może być, ale nie musi
  • do podania - masło i ćwiartki cytryny

Przygotowanie

Do smażenie kotletów po mediolańsku możemy użyć oleju, ale pamiętajmy, że to dzięki smażeniu na maśle panierka jest złocista, a mięso zachowuje swoją soczystość. Mięso na kotlety rozbijamy tłuczkiem - ma mieć ok. 1 cm wysokości. Mięso solimy i pieprzymy. Potem rozbijamy jajka i roztrzepujemy je. Na drugim talerzu mieszamy bułkę tartą z parmezanem. Kotlety maczamy w jajku, potem panierujemy w bułce i smażymy na klarowanym maśle po cztery minuty z każdej strony. Podajemy gorące, chrupiące i złociste. Smacznego.