Jabłka. Teraz jest ich czas. Jesienią to właśnie te owoce królują w ciastach, które pieczemy. Pełno ich na bazarkach i w sklepach.
Jakich jabłek użyć do upieczenia szarlotki?
Nie zdradzę jakiejś wielkiej tajemnicy ale najważniejsze w szarlotce są jabłka. Warto wybrać odpowiedni gatunek np. Szarą renetę, Antonówkę lub Papierówkę. Nie mogą to być odmiany zbyt soczyste, ponieważ puszczają za dużo soku i znikają w cieście. Reszta to już pestka, należy postępować wedle wskazówek a szarlotka wyjdzie przepyszna - radzi na swoim blogu Jakub Kuroń.
Jego przepis na szarlotkę jest szybki i prosty do zrobienia.
Przepis na szarlotkę
Składniki:
400 g mąki pszennej
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g masła
200 g cukru
skórka otarta z pomarańczy lub aromat pomarańczowy
1 opakowanie kisielu cytrynowego
1,5 kg kwaśnych twardych jabłek np. Szara reneta, Antonówka
Sposób przygotowania:
Mąkę z 4 żółtkami, masłem, cukrem, proszkiem do pieczenia i aromatem wyrabiaj aż powstanie zwarta gładka kulka.
Powstałe ciasto podziel na 2 równe części. Jedną część włóż do zamrażarki. Natomiast drugą częścią wyłóż blachę o wymiarach 25 cm x 35 cm pokrytą papierem do pieczenia.
Jabłka obierz i pokrój w kostkę ok 1 cm na 1 cm. Jeśli jabłka są miękkie i słodkie dodaj do nich sok z jednej cytryny oraz czubatą łyżkę bułki tartej. Możesz również dodać cynamon. Dokładnie wymieszaj. Jabłka ułóż na dolnej części ciasta.
Następnie ubij pianę z 4 białek. Dodaj kisiel cytrynowy, delikatnie wymieszaj i ułóż ją na jabłkach. Na koniec na pianę z białek zetrzyj zamrożoną część ciasta.
Piecz 45 minut w 180 °C grzanie "góra- dół".
