Grzyby zebrane jesienią w lesie najczęściej suszymy albo marynujemy. Te pierwsze zimą świetnie sprawdzają się jako dodatek do wigilijnej kapusty, czy farszu na pierogi. Drugie to jedna z przekąsek, które z powodzeniem można zaserwować na przyjęciach, czy rodzinnych imprezach.
Ewa Wachowicz proponuje zamarynować je w nieco inny sposób, niż tylko w marynacie na bazie octu. Dodaje do niej dwa rodzaje musztardy - Dijon i miodową. A do samych grzybów dorzuca paprykę pokrojoną w słupki. Oto jej przepis na grzyby marynowane w sosie musztardowym.
Przepis
Składniki:
600 g - grzybów leśnych
4 - papryki czerwone
1 - papryka żółta
MARYNATA
200 ml - wody
150 - octu 10%
2 łyżki - cukru
1 łyżka - soli
10 ziarenek - pieprzu
6 - liści laurowych
ZAPRAWA
1 słoiczek - musztardy Dijon
1 słoiczek - musztardy miodowej
200 ml - oleju
Sposób przygotowania:
Grzyby oczyścić i pokroić na kawałki. Z papryk wyciąć gniazda nasienne i pokroić w paski. Przełożyć do gorącej marynaty, wymieszać i gotować przez 10 minut. Następnie odcedzić i wystudzić.
W misce wymieszać musztardę Dijon i miodową. Połączyć z olejem. Wrzucić grzyby z papryką. Przełożyć do wyparzonych słoiczków.
Zakręcić. W ciemnym miejscu można przechowywać przez rok.
