Schabu to ulubiony gatunek mięsa w Polsce. Ma wiele zalet, a odpowiednio przygotowany wcale nie jest bardzo kaloryczny. Schab można przyrządzać na różne sposoby. Pieczony schab można zjeść na obiad, na gorąco, a potem użyć jako wędlinę do kanapek. Na sobotni obiad proponujemy schab pieczony na kiszonej kapuście. Mięso będzie bardzo kruche.
Nie ma problemu z kupieniem ładnego kawałka schabu. Wybierajmy taki, który ma delikatne, różowe mięso i nie ma wielu żyłek tłuszczu. Do kruchego schabu pieczonego na kiszonej kapuście będzie idealnie pasować np. kasza gryczana. A jeśli nie lubimy kaszy, podajmy to danie z ziemniakami. Jarzynkę już mamy - to kapusta, na której piekł się schab.
Kiszona kapusta i schab - duet idealny
Kapusta kiszona i schab to duet idealny. Schab łatwo podczas pieczenia wysuszyć. Kwasy kwas mlekowy oraz enzymy zawarte w kapuście kiszonej sprawiają, że mięso staje się kruche i nie wysycha. Kapusta idealnie smakowo współgra ze schabem. Ma też dobroczynny wpływ na trawienie.
Smaczny obiad dla rodziny
Gdy przygotujemy to danie, będziemy mieć dwa, a nawet trzy w jednym. Uzyskamy mięso pieczone na obiad i jednocześnie pyszną jarzynkę, czyli kapustę kiszoną na gorąco. A do tego jeszcze pieczony schab na kanapki w poniedziałek do pracy - choć bardzo możliwe, że nic nie zostanie, bo zjemy wszystko w ciągu weekendu. Niech się przy nim schowa każda wędlina ze sklepu.
Brak pomysły na obiad? Oto nasza propozycja - kruchy schab z piekarnika z kiszoną kapustą
Składniki
- 1 kg schabu
- 1 kg kiszonej kapusty
- 2 cebule
- 250 g pieczarek
- 2 łyżki smalcu
- sól, pieprz, majeranek, słodka papryka, kminek
- 2 ząbki czosnku
- jabłko
- liść laurowy, kilka ziaren pieprzu czarnego i ziela angielskiego
- pół szklanki bulionu
Przygotowanie
Schab nacieramy rozgniecionym czosnkiem z solą i majerankiem. Mięso obsmażamy na patelni na złoty kolor. Obieramy i siekamy cebulę. Czyścimy i kroimy pieczarki. Obieramy i kroimy jabłko. Cebulę podsmażamy na smalcu, gdy się delikatnie zezłoci, dodajemy na patelnię pokrojone pieczarki oraz jabłko. Smażymy całość przez ok. 5 minut na średnim ogniu. Potem kroimy kapustę i dodajemy na patelnię. Dodajemy ziele angielskie, pieprz, paprykę, kminek. W naczyniu żaroodpornym kładziemy kapustę, na niej układamy schab. Kapustę polewamy bulionem - dajemy tyle płynu, by kapusta była wilgotna; nie może być go za dużo. Naczynie przykrywamy pokrywką. Schab pieczemy przez godzinę w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Potem zdejmujemy pokrywkę i dopiekamy schab - niech będzie rumiany. Schab pieczony na kiszonej kapuście gotowy. Smacznego.
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję
Źródło dziennik.pl
Powiązane
Beata Zatońska
Beata Zatońska, dziennikarka, autorka książek, miłośniczka i znawczyni Włoch oraz filmoznawczyni. Współautorka bloga italianki.pl oraz m.in. książki "Zmontowani". W Dziennik.pl zajmuje się tematyką show-biznesową oraz lifestylową.
Zobacz
|