Tarta Tatin to francuska klasyka, ciasto proste w przygotowaniu i pyszne. Przygotowuje się je w wersji oryginalnej z jabłkami. Mamy jednak teraz sezon na śliwki, zrobimy więc tę "odwróconą" tartę ze śliwkami.
Mówi się, że to ciasto powstało "przez pomyłkę". Tarta powstała w 1898 roku w Lamotte-Beuvron. Za jej twórczynię uważa się Stéphanie Tatin, która wraz z siostrą Caroline prowadziła hotel i restaurację. Pewnego razu, przygotowując zwykłą tartę z jabłkami, najpierw wyłożyła formę jabłkami, a dopiero potem przykryła je ciastem. Efekt okazał się zaskakujący pyszny. Ciasto weszło więc do stałego repertuaru restauracji.
Ile trwa sezon na śliwki?
Sezon na polskie śliwki trwa zazwyczaj do końca października. Warto się więc pospieszyć. Ciasta przygotowywane ze świeżych śliwek smakują wyjątkowo.
Odwrócona tarta ze śliwkami i migdałami - przepis
Składniki
- 300 g śliwek węgierek
- 3 jajka
- 120 g cukru
- 100 g roztopionego masła
- 150 g mąki
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 50 g mielonych migdałów - jeśli nie mamy, dajemy po prostu 50 g mąki więcej
- 1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilii
- szczypta soli
Na spód:
- 2 łyżki masła
- 3 łyżki brązowego cukru lub zwykłego
- opcjonalnie garść płatków migdałowych
Przygotowanie
Piekarnik ustawiamy na 180°C góra-dół. Formę około 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Dno smarujemy dwoma łyżkami miękkiego masła i posypujemy i 3 łyżkami cukru. Śliwki na pół, wyjmujemy pestki i układamy skórką do góry na cukrze. Posypujemy owoce płatkami migdałowymi, jeśli akurat są. Jajka ubijamy z cukrem i wanilią. Dodajemy roztopione, lekko przestudzone masło. Wsypujemy do jajek z masłem mąkę, migdały, proszek do pieczenia. Mieszamy do połączenia. Nie trzeba żadnego misternego ucierania. Wykładamy ciasto na śliwki i pieczemy około 45 minut. I teraz najważniejszy moment. Po wyjęciu ciasta z piekarnika czekamy 15 minut, potem przejeżdżamy nożem przy brzegu ciasta i przykrywamy formę talerzem. Odwracamy ciasto jednym zdecydowanym ruchem i ciasto ląduje na talerzu. Odwrócona tarta śliwkowa gotowa, smacznego!
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję
Źródło dziennik.pl
Powiązane
Beata Zatońska
Beata Zatońska, dziennikarka, autorka książek, miłośniczka i znawczyni Włoch oraz filmoznawczyni. Współautorka bloga italianki.pl oraz m.in. książki "Zmontowani". W Dziennik.pl zajmuje się tematyką show-biznesową oraz lifestylową.
Zobacz
|