W Polsce najbliżej im do kopytek, ale różnica jest wyraźna. Kopytka zwykle podaje się od razu po ugotowaniu, natomiast niemieckie kluski ziemniaczane formuje się w smukłe wałeczki z zaostrzonymi końcami i koniecznie podsmaża na maśle. Dzięki temu zyskują złocistą, lekko maślaną skórkę, a w środku pozostają delikatne. To prosty patent na ziemniaczany obiad, który dobrze sprawdza się także jako dodatek do pieczeni lub prostego sosu pieczarkowego.
Schupfnudeln wywodzą się z południowych Niemiec i Austrii. Przygotowuje się je z mączystych ziemniaków, najlepiej gotowanych w łupinach i dokładnie odparowanych. Ciasta nie należy wyrabiać zbyt długo, ponieważ nadmiar mąki i ugniatanie sprawiają, że kluski stają się twarde. Ziemniaki na kluski najlepiej ugotować dzień wcześniej i schłodzić - masa ziemniaczana będzie zwarta, a do ciasta trafi mniej mąki.
Składniki na kluski ziemniaczane:
- 1 kg ziemniaków mączystych, - 1 szklanka mąki pszennej, - 2 żółtka, - 2 łyżki skrobi ziemniaczanej, - 1 łyżeczka soli, - 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, - 3 łyżki masła.
Przygotowanie klusek ziemniaczanych:
1. Ugotuj ziemniaki w łupinach do miękkości, odcedź je, przestudź, obierz i przeciśnij przez praskę. 2. Dodaj mąkę, żółtka, skrobię, sól oraz gałkę muszkatołową, a następnie szybko połącz składniki w miękkie ciasto. 3. Podziel masę na części, uformuj wałeczki i pokrój je na krótkie kawałki. 4. Każdy kawałek ciastu uformuj dłońmi nadając mu kształt wałeczka z cieńszymi końcami. 5. Wrzuć kluski do lekko wrzącej osolonej wody i wyjmij je łyżką cedzakową, gdy wypłyną na powierzchnię. 6. Rozgrzej na patelni masło i podsmaż kluski aż będą rumiane.
Schupfnudeln, czyli niemieckie kluski ziemniaczane świetnie smakują z sosem pieczarkowym. Wystarczy, że na patelni podsmażymy pieczarki pokrojone w talarki razem z cebulą pokrojoną w piórka. Do tak przygotowanych pieczarek wystarczy dodać sól, pieprz, tymianek, trochę bulionu oraz śmietankę i gotować sos kilka minut, aż zgęstnieje. Tak przygotowany sos wyłóż na podsmażone kluski, posyp posiekaną natką pietruszki i gotowe! Do dania pasuje surówka z kiszonej kapusty z marchewką, jabłkiem i odrobiną posiekanej cebuli albo prosty mix sałat z kwaśnym winegretem.
Autorka specjalizująca się w tworzeniu i redagowaniu treści dotyczących zdrowia, dobrego samopoczucia i stylu życia. Tworzy teksty, które mają na celu nie tylko zaciekawić, ale też pomóc Czytelnikom lepiej dbać o siebie - bez nadmiaru medycznego żargonu, za to z naciskiem na rzetelność i prosty przekaz.