Zupa pejzanka to jeden z tych posiłków, które udowadniają, że z prostych składników można przygotować wyjątkowo smaczne i sycące danie. Pełna warzyw, aromatyczna i rozgrzewająca, świetnie sprawdzi się zarówno jako rodzinny obiad, jak i sposób na wykorzystanie sezonowych produktów. Sprawdź, czego potrzebujesz i jak przygotować domową pejzankę krok po kroku.
Pejzanka to tradycyjna zupa warzywna o rustykalnym, domowym charakterze. Jej siłą nie są wyszukane składniki ani skomplikowane techniki, lecz dobrej jakości warzywa, aromatyczny wywar i odpowiednio dobrane przyprawy. To danie można łatwo dopasować do pory roku oraz tego, co akurat mamy w lodówce lub spiżarni.
W zupie mogą znaleźć się między innymi ziemniaki, marchew, pietruszka, seler, por i kapusta. W zależności od upodobań można dodać także fasolkę, groszek lub inne sezonowe warzywa. Pejzanka może pozostać lekka i warzywna albo zyskać bardziej treściwy charakter dzięki dodatkowi boczku lub mięsa.
Produkty potrzebne do przygotowania zupy pejzanki
• 4 średnie ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek selera
• 1 por
• około 200 g białej lub włoskiej kapusty
• około 100 g fasolki szparagowej lub zielonego groszku – opcjonalnie
• 1,5 l bulionu warzywnego lub mięsnego
• 1–2 łyżki masła albo oleju
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• majeranek do smaku
• sól i świeżo mielony pieprz
• natka pietruszki lub koperek do podania
• opcjonalnie: około 100–150 g wędzonego boczku
Jak przygotować zupę pejzankę?
1. Warzywa dokładnie umyj i obierz. Ziemniaki pokrój w kostkę, marchew, pietruszkę i seler w drobniejsze kawałki, por w półplasterki, a kapustę poszatkuj.
2. W dużym garnku rozgrzej masło lub olej. Dodaj por, marchew, pietruszkę i seler. Podsmażaj przez kilka minut, mieszając, aby warzywa lekko zmiękły i nabrały aromatu.
3. Wlej bulion, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Dorzuć ziemniaki oraz kapustę. Gotuj na niewielkim ogniu do czasu, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
4. Jeżeli używasz fasolki lub groszku, dodaj je pod koniec gotowania. Zupę dopraw solą, pieprzem i majerankiem. W wersji mięsnej można wcześniej podsmażyć pokrojony boczek i dodać go do garnka.
5. Przed podaniem posyp pejzankę świeżą natką pietruszki albo koperkiem. Najlepiej smakuje gorąca, podana ze świeżym pieczywem.
Dlaczego warto ugotować pejzankę?
Jedną z największych zalet tej zupy jest jej uniwersalność. Przepis nie wymaga trzymania się sztywnej listy składników – można wykorzystać warzywa, które są aktualnie dostępne. Dzięki temu pejzanka dobrze wpisuje się w kuchnię sezonową i pozwala ograniczyć marnowanie żywności.
To także danie, które można przygotować w większej ilości. Po ponownym podgrzaniu zupa nadal smakuje bardzo dobrze, a aromaty warzyw i przypraw stają się jeszcze bardziej wyraziste. W chłodniejsze dni miska gorącej pejzanki jest prostym sposobem na pożywny i rozgrzewający posiłek.
Pejzanka w wersji wegetariańskiej lub bardziej sycącej
Podstawowy przepis łatwo zmodyfikować. Osoby preferujące kuchnię bezmięsną mogą ugotować zupę na bulionie warzywnym i zwiększyć ilość fasolki, groszku lub innych warzyw. Jeśli natomiast zależy nam na bardziej intensywnym smaku, dobrym dodatkiem będzie podsmażony wędzony boczek. Dzięki takim modyfikacjom jedna receptura może stać się bazą dla kilku różnych wersji obiadu.
Domowy smak bez skomplikowanego gotowania
Zupa pejzanka pokazuje, że wyjątkowy obiad nie musi oznaczać długich przygotowań ani drogich produktów. Kilka popularnych warzyw, dobry bulion, zioła i odrobina czasu wystarczą, aby przygotować aromatyczne danie dla całej rodziny. To właśnie prostota i możliwość dopasowania przepisu do własnego smaku sprawiają, że pejzanka zasługuje na stałe miejsce w domowym menu.
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję
Źródło dziennik.pl
Powiązane
Zobacz
|